- 註冊時間
- 2013-9-26
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：718 天
連續簽到：1 天
|
香辣川味水煮牛肉[6P] * N0 I. h/ i0 ^0 \
+ S7 A l9 S: b$ [7 n/ e烹制方法
8 v' p, D) S: j$ h8 u7 l, ]5 d. {2 P/ @1 q1 v8 b# y
材料：牛肉（125克）、生菜
6 G, k" s( `! {2 h$ l+ s# C料头：姜、蒜半个、葱1条、干辣椒20个、花椒1小把* `2 I' V! N+ _6 G; k
味料：豆瓣酱、料酒适量、胡椒粉、生抽、糖、水淀粉
# m9 ^$ ]5 @0 z* Y& Y2 o( H( i% N1 Y, p
 . E) ?+ v& O/ r% I
3 v7 }# ^* ]% a" M
1 牛肉切成薄片，用盐2g、料酒、15g生抽、1g嫩肉粉、2g生粉腌制15分钟。5 c0 Z! f6 A' P6 T' W- I$ b$ e
6 [, Y; t3 y. _1 o7 M' ~* C
 * V/ V+ k1 L# w" u/ o3 l
* W4 C' p- }$ C3 q0 P* m& ?" ~2 青菜水煮断生，码在碗底。9 o/ X$ {; _1 I/ h9 Y' Z \
; y0 {/ T* M6 c# k) W' w 7 i% }' ^0 U. k* L; V3 @
1 Z5 q5 a# x3 t. @1 d
3 锅入油加热，放入15g豆瓣酱、姜米炒出香味和红油，放入300毫升水、15g生抽和5g糖、以及2g鸡粉，转小火。( V/ b# ^; s/ j+ K+ q
7 V5 S1 q2 i, S4 I6 g8 F! N; Q) S
 1 U' K3 q: k5 w( ?- H
5 _4 G$ D; g- K, e- z4 放入牛肉片浸熟，连汤一起倒入盘中，洒上葱花、蒜蓉、胡椒粉。
3 o" a9 Y* F% W0 D, c' X1 u0 J
* m7 l5 d+ W2 F$ `
. Y9 x( n: {( E% I! c
3 ?& J, A7 Y+ M- V8 W$ }8 M5 锅入油至中温，放入干辣椒和花椒爆香，淋在菜上。
7 F$ r, t5 y1 a3 F5 ?/ i, a) E0 n4 T' z6 L* Q
|
|
發表於 2015-2-21 20:24:20