韭菜火腿蛋卷[5P]

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韭菜火腿蛋卷[5P]工艺：煎

难度：初中水平
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人数：2人份
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口味：咸鲜味

/ ~4 @9 Q; ?1 |' ~2 `7 J, k准备时间：30分钟
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烹饪时间：<15分钟
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“韭菜火腿蛋卷，非常适合1岁以上宝宝食用哦！”

主料：韭菜50克鸡蛋2个

' h5 L9 ?) J/ }% d% @辅料：火腿25克玉米淀粉5克
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调料：食盐1/4茶匙水15毫升

韭菜火腿蛋卷的做法
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9 p7 P- B2 t, ?0 J& c1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀

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" e+ C4 y  J: r# C1 m4 L2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎
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( f/ J" y" T% A- x* t. R6 F' u3.拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀

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; r% i) h; y) e; y+ R" c% S4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅
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3 P# v; }% V8 A& `" O8 b5.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可
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9 n6 G' E: J; C- y烹饪技巧
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% W2 c1 I" h: W% s1、韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅；
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; {  R% H8 B5 Y( @2 x- S& L+ x- j2、隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃；

; q2 {4 o. y; j, C. _3、韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡；
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4、在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。
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