豆花牛肉

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　　主料：

, H3 N. ^6 ?( W! F8 i+ y　　牛肉一小块、内酯豆腐一块、花生碎少量、香菜末少量
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* N8 D( T! f% ^　　做法：
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0 D0 U; X+ j% i' r1 [　　1、在牛肉中加入生抽， 盐， 料酒， 小苏打等适量调料；

　　2、用手去抓让料汁吃进去；

　　3、抓拌均与后腌制十分钟；

　　4、准备好水淀粉， 加入适量生抽；

　　5、将内酯豆腐放入碗中，加入适量盐， 在微波炉中加热三分钟

　　6、将加热熟了的豆腐放入碗中；
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　　7、准备好花生米碎和香菜碎

　　8、在加热的锅中放入少许油，加入腌好的牛肉片翻炒。

　　9、翻炒几下变色后加入适量的水
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　　10、再加入准备好的生抽水淀粉勾芡

" j9 e) b. m3 K( y  M　　11、将煮好的牛肉盛入已微波好的豆腐碗中；
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( [, V$ [$ S) ?  N: {! o　　12、在上面撒点花生碎，再撒点香菜叶。
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* S3 B5 z1 c8 ~+ X: n0 b　　膳食食疗：

1 k9 o8 P* L4 `! o　　牛肉是优良的高蛋白食品，含大量蛋白质，少量脂肪，钙，铁，磷，维生素，烟酸等。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血，修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃补益，中医认为牛肉补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。老人，幼儿，患有皮肤病，肝病，肾病及消化能力弱的人不宜多吃。

( c/ v. w; W' ?　　注意事项：

2 t: P9 u: {0 U6 ]  e8 o　　这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩， 而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步骤， 加入适量的小苏打能让牛肉更软；翻炒时间不宜过长，加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分；

" U% T/ K$ k. i$ }' Y　　在上面添加花生碎和香菜末能让整道菜味道更香，当然你也可以用油炸黄豆或小香葱来代替
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