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[無圖菜譜] 小米猪手

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發表於 2015-1-9 19:48:53 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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1 h& Y0 b5 ^7 |8 R8 @4 {4 n/ O小米猪手

  猪手含有丰富的胶原蛋白,用火慢慢的炖,汤汁会越来越浓香的,浇在饭上特别好吃,在放上营养丰富的小米,吸收猪手的香味,变得更好吃了。

  材料:

  猪手2只、小米30-40克。

  调味料:

  植物油250ML(实耗少量)、台湾米酒600ML、鲜味生抽酱油150ML左右。

做法:
  图1:把小米洗净。
  图2:猪手剁大块后入冷水中,加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分。
  图3:小锅入油烧至180-200度左右,开中火炸猪手。
  图4:炸到表皮有些焦黄收缩后捞出。
  图5:砂锅底部铺少量小米,再铺上猪手。
  图6:最后表面再铺些小米。
  图7:倒入1瓶600ML的米酒。
  图8:再倒入生抽,量要基本与猪手持平,大火烧开转最小火炖制。
  图9:炖制至少5小时以上,最好是10小时即可食用,中途水量不够适当补点热水。
  m# N) j! x' |2 c
  烹饪技巧:
  1.小米不易多,多了容易糊汤。小米不要拿其它谷物代替哟!
  2.炖制的过程要最小火,约10小时,骨头也会炖酥了。鸟儿炖了约6小时,晚饭时间到了,不得不吃嘿嘿!
  3.炸猪手的时候油温要高,注意猪手水分要沥干,否则会油爆。炸的时候注意安全,如果害怕可以拿个锅盖挡一下。
  4. 不需要盐,咸味来自于酱油。

6 K, Q5 ~, R0 D  M, r
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