小米猪手

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　　猪手含有丰富的胶原蛋白，用火慢慢的炖，汤汁会越来越浓香的，浇在饭上特别好吃，在放上营养丰富的小米，吸收猪手的香味，变得更好吃了。

　　材料：

　　猪手2只、小米30-40克。

　　调味料：

　　植物油250ML(实耗少量)、台湾米酒600ML、鲜味生抽酱油150ML左右。

做法：

　　图1：把小米洗净。

　　图2：猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分。

　　图3：小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手。

　　图4：炸到表皮有些焦黄收缩后捞出。

　　图5：砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手。

　　图6：最后表面再铺些小米。

　　图7：倒入1瓶600ML的米酒。

　　图8：再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制。

　　图9：炖制至少5小时以上，最好是10小时即可食用，中途水量不够适当补点热水。

　　烹饪技巧：

　　1.小米不易多，多了容易糊汤。小米不要拿其它谷物代替哟!

　　2.炖制的过程要最小火，约10小时，骨头也会炖酥了。鸟儿炖了约6小时，晚饭时间到了，不得不吃嘿嘿!

　　3.炸猪手的时候油温要高，注意猪手水分要沥干，否则会油爆。炸的时候注意安全，如果害怕可以拿个锅盖挡一下。

　　4. 不需要盐，咸味来自于酱油。

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