香草舒芙蕾[6P]

zlf118

: b  k% X2 V8 |' w( W6 n工艺：烘焙

1 g- p7 _7 g3 E( Y* x+ X难度：初中水平

: Q6 i0 G: `2 m3 _+ Y6 n) |人数：2人份
1 Q: u) }" k( f/ E. B
口味：甜味

& K4 i4 o% k6 \1 _准备时间：2小时
5 N* n8 @4 H2 x  b) v
烹饪时间：<30分钟

. n- X- p- F3 r) X“舒芙蕾的来历众说纷纭，有人说它在中世纪就已经出现，也有人坚称它是十九世纪浪漫主义下的产物，为什么会发明这道能满足口腹之欲却又稍纵即逝的美味，让人在品尝过后却又觉得空洞，似乎什么也不曾存在过?它蓬松美好的样子，在你不知不觉中消逝，类似爱情，来去无踪!”
3 W2 J# V$ I7 }% _! F/ x
主料：牛奶100克低筋面粉15克鸡蛋2枚黄油30克

& @9 v* A" D( X- M% V- ~0 Y调料：香草精少许细砂糖30克
& i+ I7 D- o, B% {0 X( F& P
香草舒芙蕾的做法

0 Q6 A/ j4 G+ G  {1.用黄油将烤碗内壁涂抹均匀，将细砂糖在碗中转一圈均匀地沾在黄油上，处理好后备用
: {( T( I: _6 D% Z9 }  |- [
1 E  a+ R( E( v2.黄油和牛奶放在小锅里加热至黄油融化


  U+ D$ f" S* p: p9 p1 \9 _
3.待黄油牛奶液体放至微温时，筛入低粉搅拌均匀后，开小火边加热边搅拌至面糊粘稠顺滑
4 ^, I- U# W3 S3 r6 J' D$ z
4.将面糊晾凉后，加入蛋黄和香草精搅拌至顺滑



8 ^8 |6 m/ L7 T2 Y5.蛋白分三次加入细砂糖，打发至温性
  v# ~9 ?# [( z* f
6.将蛋白与蛋黄糊切拌均匀
! [3 a; r; _' U

( D" Q2 B+ ?5 C* j
# ~. W( \7 Z- j' }; F, X$ _7.完成的蛋糕糊
/ q$ `) @- [$ o: p
- k+ `* N. E% U" B; P7 h8.入处理好的模具八分满，入预热180度的烤箱中层，烤20分钟左右




" I( T/ m7 T. c
' Y2 v4 l  m  @
- F* {, j$ J- w
烹饪技巧
2 q) ^  m& r, r  e
1、关于烤制的时间和温度，我用的这个烤碗比较深，因此我把它放在烤箱中下层，用180度20分钟，如果烤碗是那种比较浅的，可以直接放在中层，烤制的时间适当缩短；
( Z* I) ^3 D9 w$ l( m9 I% F
2、要记住，在加热完液体材料后，一定要放凉再拌入面粉，否则面粉容易起小疙瘩。加入蛋黄时同样要等面糊晾凉，否则就成了蛋花；
* m3 K% M" H% [/ h+ F8 \1 K
3、煮好的蛋奶面糊要晾凉后才能和蛋白相拌，热的蛋奶糊会令蛋白消泡，而蛋奶糊如果放置太久，一定要加盖保鲜膜，并且使用前再将拌匀至顺滑，以免表面结皮；
* c5 p; c6 @( Q8 W. v: S* {) x
4、蛋白打发到湿性即可，这样蛋糕的口感会比较绵密；

5、烤碗用细砂糖处理后，烤好的蛋糕会有脆脆的味道，非常美妙。
4 |# m% X8 t! H) i0 T
: o4 ^# C5 a, \) ^6 @

abc123..

感谢分享

abc123..

感谢分享