[轉帖]小河虾炒韭菜[7P]

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“虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于大虾和海虾，钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，然而小河虾的外皮又薄又软，完全可以一起食用。 菜场经常会有卖这样的小河虾，今天买菜的时候看见小河虾非常新鲜，个个都活蹦乱跳，而且价格也比较便宜，所以立马买了些回来，和韭菜一起炒制，味道特别的鲜美。”
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主料
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• 小河虾
  8 l0 j9 }; |0 D(100g)
• 韭菜
  (130g)
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调料

• 油
  (适量)
• 盐
  & G2 x! Y4 f) [% x(适量)
• 料酒
    `* W) J- [# g7 H, P5 d(适量)
• 玉米淀粉
  (2勺)
• 白胡椒粉
  ! _) g$ F" ?  l. h4 t0 X. G/ p(适量)
  

* W* z3 ~5 Z0 x) ~' M+ P; K

厨具

+ q! |/ A; J. N- f

• 炒锅、平底锅、不粘锅
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• 
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  小河虾洗净后放入盐、料酒、玉米淀粉拌匀后腌制10分钟
• 
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  " z" ~* @( d0 M; S; R- u: f# U
  ' n, G/ |6 n  \  X" A韭菜洗净后切寸段
• 
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  0 Q+ e$ m9 n; f& d起油锅，中火烧至7层热
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  + o5 Y# U1 D: @, c! c倒入腌制好的小虾，转中小火翻炒
• 
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  ' b# u: z- b1 q! Q- c- ]2 g
  
  炒至小虾外皮酥脆
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  + Z" y" h5 K9 m  }! E# W# t
  
  / P: }7 |9 @+ t9 @放入韭菜，撒点盐和白胡椒粉，大火快速翻炒片刻起锅
• 
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  ' x& r8 W( E6 A+ _7 F9 |) d0 @装盘后即可享用了！
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1 j  B5 ~) M0 S6 s小窍门：
1、最好选用活的小河虾，虾不宜过太大，否则虾须扎嘴影响口感 2、小虾炒到酥脆吃起来才香 3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒，断生即可起锅，这样才能保持韭菜脆嫩的口感
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