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7 g' q8 V: @1 s6 O( z工艺：蒸
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难度：初中水平
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人数：2人份
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2 c I/ h- M9 N# @$ L口味：咸鲜味; E% i0 Q8 ]% t
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准备时间：10分钟
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烹饪时间：<15分钟
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+ L3 N4 Q3 J- g3 } h+ f“白菜要取嫩帮，如果比较厚的菜帮要用刀片开。肉馅中最好不要添加太多的食材，太多的食材会夺走白菜的香味。”
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; V) F" Q$ r! X) ]# ]6 t主料：白菜帮 6片猪肉馅100克
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- d' T, I {0 L$ T) Z; Y& n& X" ^9 |辅料：淀粉适量- H- k2 H4 w9 Z0 r! B3 f- G
3 e9 V* a2 R# n调料：食盐2克鸡精2克姜1小块生抽2克香油3克大葱1段3 N* R5 |$ U* e+ A& B1 g
# P' `* O# t1 A, r; d佛手白菜的做法
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8 f1 f" C7 j) r! j; w1.猪肉馅中加入葱、姜、盐、鸡精、香油、生抽搅拌均匀
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2.加入水淀粉搅打至上劲' r( G+ [$ r1 u9 T) v
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, Q, ~7 T. [ Y/ p" h4 p# V1 ~5 V' Z# Z' X! N8 n
3.白菜帮洗净，切成8厘米的块
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4.锅中烧开水，白菜帮放进去焯至透明
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n7 y/ `4 z. x) T% l5 h4 f5.直接捞入冷水中
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6.沥干水分，取一片放在盘中
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7.从白菜帮中间均匀的划4刀7 x- Q* x* D" ` n8 z
- [- W0 a1 t% E# B6 y8 z! D( a+ ~8.把肉馅放在上面% X$ A8 |8 H; x3 Y
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9.把白菜帮折成佛手形状
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10.依次做好，码放整齐，上蒸锅蒸制10分钟, }! [! M% v: V2 [! Q; s
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( f, M6 ~2 f( ^6 c' {11.把滤出的汤汁倒入炒锅中，芶入薄芡，淋入香油6 B: G. F' `9 M: I
m% o" v) d' w. H12.把芡汁均匀的浇在佛手菜上即可8 o+ W0 X, q2 ]% a
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發表於 2014-12-18 15:33:33