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# b1 }( O& V9 p做法如下:
# N; Z9 X- M2 R1 A将雪里蕻冲洗干净后,放入清水中浸泡20分钟,然后用手以捏攥的方式,将雪里蕻的异味尽量去除,把浸泡的水倒掉,将雪里蕻再冲净,捏干水分备用。
0 m) a) |" z9 h% n" i; |冬笋切成1cm见方的小块,放入开水中焯烫2分钟后捞出。
7 E" [- f" x% ?" Q+ `( r肉末中淋入料酒,和1茶匙(5ml)生抽和老抽搅匀后腌制5分钟。( |7 u; W# y! |; L2 T
锅烧热,倒入油大火加热,待油7成热时,倒入肉末煸炒到肉末变色变熟后改成小火,放入姜片,蒜片和干红辣椒,煸出香味后倒入切碎的雪里蕻煸炒2分钟。" D- P' r7 p# g' v8 E
把雪里蕻炒透后,倒入清水大火煮开,放入切块的豆腐,焯烫后的笋块,改成中火煮5分钟。! k1 z, ~/ Y# m2 q5 n6 [3 X
最后调入剩下的生抽和白胡椒粉搅匀即可。! {7 i6 m. {" ?! L3 S! c- z
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