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做法如下:+ v2 l+ x+ N0 O' [
将雪里蕻冲洗干净后,放入清水中浸泡20分钟,然后用手以捏攥的方式,将雪里蕻的异味尽量去除,把浸泡的水倒掉,将雪里蕻再冲净,捏干水分备用。6 d+ g- r: [( n/ D1 F
冬笋切成1cm见方的小块,放入开水中焯烫2分钟后捞出。
; j& T3 l! p( @+ |; V# l& ]肉末中淋入料酒,和1茶匙(5ml)生抽和老抽搅匀后腌制5分钟。5 I5 ]3 a$ W2 Q3 w. j( C6 z9 x
锅烧热,倒入油大火加热,待油7成热时,倒入肉末煸炒到肉末变色变熟后改成小火,放入姜片,蒜片和干红辣椒,煸出香味后倒入切碎的雪里蕻煸炒2分钟。' `: C2 ~) Q/ d
把雪里蕻炒透后,倒入清水大火煮开,放入切块的豆腐,焯烫后的笋块,改成中火煮5分钟。
3 L1 m' ~+ h! T最后调入剩下的生抽和白胡椒粉搅匀即可。
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