蛋糕制作

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主料
蛋黄 (2个) 白糖 (75g) 吉利丁片 (2片) 淡奶油 (150ml) 手指饼干 (适量)
$ @, Y1 r2 ]" k" F. Y8 \) Z调料
可可粉 (适量) 咖啡酒 (50ml) 水 (75ml) 马斯卡彭 (250g)
+ Z* {2 e5 G, C+ N/ J1 x厨具
$ s8 Q7 \4 a, x- J! b5 G模具锅
" s6 i/ @; v! E1 u4 W2 o5 Z1  原料图
# Y6 s4 s' v# Z4 {2  蛋黄打发至略发白
9 W! o1 m! O1 J5 K* c! M3  糖加水拌匀加热至沸腾时关火
2 j4 l, o: b# ^; U5 r4  一边倒入蛋黄，一边不停用打蛋器搅拌，直至搅拌至温度变凉
' Q2 Q3 \6 r- ]1 K7 T. ?5  将放至室温的马斯卡彭打发至顺滑
6  吉利丁片倒入冷水中泡发，隔热水至吉利丁液
) K# b& W0 X; a1 M% s+ D9 C7  将淡奶油打发与蛋黄糊、马斯卡彭、吉利丁液混合搅拌均匀备用
( q- i* ~& o# L* ]' `! M" U8  咖啡酒倒入盘中，将手指饼干两面沾上咖啡酒
9  将沾好酒的手指饼干码放在模具底部
8 R: {9 x2 n! {0 B10  倒入一半的马斯卡彭糊，再铺上一层沾过咖啡酒的手指饼干
11  再将剩余的马斯卡彭糊全部倒入，刮平再墩几下至表面平整，盖上盖置于冰箱冷藏4-5小时，最好过夜
12  取出时在表面筛上可可粉即可