椰香戚风纸杯蛋糕

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主料
- V: a0 F! r$ V+ K5 q% t8 D鸡蛋 (4个) 水 (50克) 玉米油 (35克) 盐 (1勺) 玉米淀粉 (8克) 低筋面粉 (75克) 细白砂糖 (60克)
调料
' _& R  E/ O1 f' a椰蓉 (1勺) 柠檬汁 (1勺)
厨具
4 g+ R" _* P  y0 @7 P- a电烤箱、打蛋器
1  先把四个鸡蛋分离，蛋清，蛋黄各一个盘装
2  蛋黄盘中加入玉米油，水，盐，搅拌均匀
+ k! x7 K' j- @' G 3  然后筛入低筋面粉，玉米淀粉，之字手法，拌到蛋黄糊无颗粒
# V: q$ k+ C" M* }+ m 4  打发蛋清，加入几滴柠檬汁去腥
' S( y) k: k# q8 c4 C 5  细白砂糖分三次加入到蛋白那里打发
6  这是打发好的蛋白霜
$ n% b0 B# k6 E& E7 U- |" o4 P 7  取三分之一蛋白霜放进蛋黄糊中翻拌均匀
: ~6 f* s: i- z  S- K 8  再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜那里翻拌均匀
9 r1 X/ ~% c! g+ j( N7 B7 d8 T 9  把蛋糕糊倒入小纸杯中，八，九分满，轻轻震几下烤盘，等蛋糕糊消掉大气泡
; @  A: r$ D: L( u 10  拿手撒椰蓉进杯子面上
2 k* G, f7 }. ~8 c7 [ 11  把烤盘装有纸杯的蛋糕送去预热好温度的烤箱烘烤，上下火175度，烤25分钟，表面会金灿灿，非常好看
12  这就是烤好的椰蓉戚风纸杯蛋糕
小窍门：
3 r) U, L! @+ ?6 ?把纸杯准备好，放进烤盘里，大的，小的纸杯，看你喜欢，我用的是小纸杯