椰香戚风纸杯蛋糕

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主料
鸡蛋 (4个) 水 (50克) 玉米油 (35克) 盐 (1勺) 玉米淀粉 (8克) 低筋面粉 (75克) 细白砂糖 (60克)
8 C" ~7 W. m: y. w+ o5 D调料
椰蓉 (1勺) 柠檬汁 (1勺)
" j' ?! Y3 w6 h' e5 y- F& i厨具
电烤箱、打蛋器
1  先把四个鸡蛋分离，蛋清，蛋黄各一个盘装
2  蛋黄盘中加入玉米油，水，盐，搅拌均匀
3  然后筛入低筋面粉，玉米淀粉，之字手法，拌到蛋黄糊无颗粒
+ K' e  j  P) W7 S( m, J 4  打发蛋清，加入几滴柠檬汁去腥
5  细白砂糖分三次加入到蛋白那里打发
- A5 b3 `  x/ S8 g9 ?( ~8 I 6  这是打发好的蛋白霜
7  取三分之一蛋白霜放进蛋黄糊中翻拌均匀
# T; C$ P3 \5 D) w( H3 w* `# X* _. u 8  再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜那里翻拌均匀
7 u1 L/ b5 S  l7 G 9  把蛋糕糊倒入小纸杯中，八，九分满，轻轻震几下烤盘，等蛋糕糊消掉大气泡
) I( r7 K8 F% q* ~9 T( Q 10  拿手撒椰蓉进杯子面上
11  把烤盘装有纸杯的蛋糕送去预热好温度的烤箱烘烤，上下火175度，烤25分钟，表面会金灿灿，非常好看
12  这就是烤好的椰蓉戚风纸杯蛋糕
, p( u% r! q2 h' b+ i% R; ^5 u/ ?小窍门：
把纸杯准备好，放进烤盘里，大的，小的纸杯，看你喜欢，我用的是小纸杯