醬香餅[10p]

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所需的材料：4人份量
" l7 a* Q) E# `; Y) j8 t4 Y( w麵粉　　400克
熱水　　320ml
" S4 m1 v% J% {2 H' F$ e' Q& V' T五香粉　2克
7 t. h/ v7 e' B; p花椒粉　2克
5 w) s' @* D' ^) x5 c9 c香油　　5克
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3 w7 e9 j2 ~+ h4 A9 A調味料：
豆瓣醬　8克
2 L6 R$ ^9 \! P, R% H. |/ O/ o- }蒜蓉辣醬　　8克
甜面醬　　　8克
# @% S6 c( h0 D; E$ B9 q1 m黃醬　　　　20克
糖　　　　　5克
白芝麻　　　5克
蔥末　　　　適量
香葉　　　　3片
花椒　　　　20粒

做法：
% q. h/ G2 E4 S4 r1 K$ _0 Z! Q
& L; G8 y+ t7 n4 |9 i1、將麵粉、五香粉、花椒粉，放置在大碗中。

, j2 j: W5 T$ ^2、加入熱水，一邊加一邊攪拌（麵粉吸水性不同，適當調整水量）。

3、和麵，麵團狀態：柔軟、濕度較高，但不粘手。
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4、準備調味料的各式醬料、蔥、芝麻、乾香料（香葉和花椒）。
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$ ~# {; s) g; r1 Z- F+ I5、平底鍋小火加熱，刷適量油；取1/4麵團，擀壓成薄片，放入鍋中加蓋，烙餅。
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6、同時，取一小鍋，倒入少許油最小火煸炒香葉與花椒，出香味後乾香料撈出不要；倒入白芝麻、各種醬，繼續小火煸炒出香味，關火備用。
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7、雙面各2分鐘左右，如圖淺金黃色，成熟即可。

8、刷醬，撒蔥花，切塊趁熱吃。