客家糍粑[5P]

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工艺：其它工艺
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难度：初中水平
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5 o: n+ Y/ R. _; T人数：3人份

2 }# s/ Y: ~: s: S8 U口味：甜味

  E! H" R9 `+ I/ {# `准备时间：60分钟

烹饪时间：<90分钟

: C# j2 p3 G) Y* J+ o. x; x, c2 H“谁说甜点就一定要精致装饰…简简单单的纯米类甜点~纯朴又有爱~”
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9 a* ~( Q& Y: k2 r* [主料：糯米420克水220克
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. `( a& ~9 T' ^8 A2 j1 `辅料：鲜奶30克豆沙适量

: P+ u" y' n- Z% K# \; y调料：色拉油1大匙花生粉1/2杯糖粉1/2杯
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& u9 ]3 u0 A* F7 {8 W: W客家糍粑的做法
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A糯米(江米)420g， 清水220g， 鲜奶30g
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& W- V7 z4 M. P. y  ?B色拉油1大匙，芝麻粉(或花生粉)1/2杯，糖粉1/2杯， 夹馅豆沙适量

1.糯米用清水洗净，后浸泡约40分钟
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( h6 z8 d! |& D$ K2.糯米静泡后沥干水分(须确实完全沥干，以免水分过多造成麻糬过于软烂)
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5 `, u* c- s. r, B& T' v3.面包机桶中依序加入清水+牛奶+沥干的糯米

4.选择面包机程序中的 [ 年糕/糯米团 ] 模式。开始启动运作，过程需费时80分钟

5.听到完成警示音即可将面包桶取出(面包机与面包桶都很烫，要小心烫手)
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6 q( n! w  `) N9 E6.准备一个塑料袋，袋子中加入1匙色拉油， 后将麻糬团从面包桶中用軟刮刀(需抹油)取出，直接放入袋中

# ~; p6 n6 T- Y1 l1 ?7.用双手揉捏塑料袋，使袋子中的麻糬团外表均匀沾上油。后静置20分钟，等凉透

8.等待期间，将芝麻粉或花生粉+糖粉均匀混和搅拌成为沾料



9.凉后的麻糬团很方便分割，可先捏成数个小麻糬团沾做法8的沾料，或是传统吃法~将大块麻糬团端上桌，边吃边切割沾料食用
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10.也可包裹夹入喜欢的豆沙，莲蓉或红枣各种馅料~在外皮滚上芝麻花生沾料，即成为夹馅麻糬
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烹饪技巧

6 M6 H' j2 X' `1 }' ~2 G; m" ~1、糯米清洗后须确实完全的沥干,如水分过多造成麻糬软烂不成形!如喜欢超软烂口感,则可以自行增水多试验几次；

2、麻糬团在面包桶中很烫手也很粘,要移出时,刮刀上需要抹油才能轻易的取出；

2 P& ?. [/ d! d- K3、油的选择请用较无特殊气味的油品,如色拉油,橄榄油…否则影响麻糬本身天然的糯米香气。
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