可口美味-拔丝山药

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“无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼：快点来，趁热吃啊！食物丝丝相连，甜香脆嫩....融融的气氛，欢声笑语，把寒冷的冬季赶得远远的，真是甜在嘴里，暖在心里。”
标签： 甜味 拔丝 半小时 未知 冬季菜谱 热菜 鲁菜
4 B" o( O; D, L) R" o3 @, a' k/ g' B6 y主料
山药(适量)绵白糖(适量)
调料
生粉(适量)植物油(适量)
- j: @/ R3 q3 M厨具
; ~' T& p5 z: \* T4 D, F炒锅、平底锅
, Z" I, Z) h4 E' T$ B0 u) c* C8 N7 t 1  材料：山药、绵白糖、
辅料：生粉、植物油.
2  山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
3 ]$ r+ ~9 H7 f9 M# |+ l% h 3  用清水泡洗山药块，沥干水分。
3 D( _' h3 Q3 j  w# L 4  拍上少许生粉。
5  锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
6  炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。
" h, A3 x% M9 h( r9 \ 7  盘内抹少油防粘。
& ?1 D8 J" _/ ] 8  另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
9  小火不停的搅动。
3 ~; K4 @0 D/ [3 E 10  待糖溶解，继续搅拌。
11  待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
12  迅速放入炸好的山药块。
13  关火翻炒均匀即可

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