榛子新月酥饼[6P]

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6 H  t/ ]# u" S1 n/ h1 k工艺：烤
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难度：初中水平
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& G2 s0 x* J3 ^. M# X* W人数：2人份
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口味：甜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

  D( `, k3 u6 r, p1 i! s4 X“这是一款带有浓厚维也纳风味的饼干，其中含有榛子粉，坚果的香味十分浓郁，加入玉米淀粉赋予了成品酥松的口感。 这款饼干做好后，真是难倒我了，酥松的一塌糊涂，从烤盘取出来，稍微一不小心，就断胳膊断腿，勉强把它们摆好pose，（后面的几个都是断手断脚的。）只拍了几张，实在不敢再挪动了。这款饼干的口感，非常的轻盈，入口即化，吃起来还真有点沙沙的感觉，一定要配杯红茶，既解腻又不会被噎着。”
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主料：低筋面粉61克榛子粉61克
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辅料：玉米淀粉61克
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) \& `# w2 \5 {( H  t调料：糖粉45克黄油100克
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榛子新月酥饼的做法
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1.准备好低筋面粉，玉米淀粉，榛子粉

2.发酵型无盐黄油室温放软
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8 e. Y0 Z: d" O6 ~; x0 v2 J, k8 G3.黄油用刮刀搅拌到发白直至顺滑


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4.筛入各种粉类食材

& |) y( {6 K0 p, D! n! M5.搅拌到看不到干粉
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7 V. G1 q, v1 u7 I3 c6.揉成团
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. u! j& E! l8 A( h4 K0 s: T7.取15克，揉成小团
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8.搓成长条
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# O8 Q) H7 Z7 D# q% t9.将搓好的条两边向下弯曲，形成马蹄状，放入烤盘，170度12-15分钟


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4 B0 q- m% T4 C/ p# I烹饪技巧
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1、粉类过筛时，面粉和玉米淀粉可以一起过筛。榛子粉最好找个孔大的筛子过。或者混匀后，用孔大的筛子过，否则榛子粉颗粒较大，会堵住筛子孔的；

3 `3 F0 e1 l& t; e" L$ D2、建议每个小球的重量是10或者11的倍数，试了20克的，感觉太大了，后来做成的是每个15克的。觉得刚好；

3、搅拌粉类时，建议粉类食材看不见干粉后，再继续搅拌约10次，这样可以更充分的搅拌均匀；

4、搓成长条时，面团会粘手，粘些手粉；
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5、烘烤火候：略成焦黄色，饼底也是这样。烘烤不足会影响风味，烘烤过度黄油的香味会失去，口感不够酥。
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