麻辣鲜香川味鱼片[4p]

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- C, u' E! B; z5 {$ k+ g- Z材料:
: M# i* Z% g8 g- ]; ^草鱼一条        
豆瓣三勺        干辣椒一两
花椒一两        辣椒粉两勺
$ Z! s6 v! @% \" @2 }盐一勺半        鸡精一勺
料酒四勺        淀粉、蛋清
5 s; k; K" I0 Y1 S4 k姜一个        蒜两个
  Z! {( ]3 g7 W) E: U8 r! x( p$ i4 o香菜叶少许         

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9 x: S# _; g3 P+ {1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟左右
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5 s5 y4 X6 f& O' ^2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味 将豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油 放入姜葱蒜末同炒入味


9 k$ Q% a/ z5 v5 L7 U6 a3、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
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7 z& L( r3 D" R/ _( U( w4、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
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