奶油焗白菜的制作方法【1p]

506680424

5 \* ?5 x  R' ?! l【材　 料】 包心白菜 1/2颗 虾米 1茶匙 越前棒 2根 奶油 2茶匙 面粉 1大匙 蒜末 1/2茶匙 奶水 4大匙 鲜奶油 4大匙 水 120㏄
! ~' k8 @- M' A. `7 e& f【调 味 料】 盐 1茶匙 糖 1/2茶匙

1.包心白菜洗净，将叶片剥下，并切成约3公分段状。

2.虾米洗净；越前棒撕成丝状。

3.热锅，加入奶油，放入面粉以小火将面粉略拌炒後盛出备用。

4.续於作法3锅中，加入1大匙沙拉油，放入作法2的虾米和蒜末，以小火拌炒2分钟，再放入作法1的包心白菜叶，炒至熟软并有汤汁流出，加入1/2茶匙的盐，炒匀後盛出并沥乾水份。

5.将锅洗净，加入水和剩余的1/2茶匙盐、奶水，水滚後熄火，缓缓加入作法3预先炒好的奶油面糊，并不间断的快速搅拌至散开糊化後，再加入鲜奶油即为白酱，留约4大匙於锅底，其余盛出。

6.续於作法5锅中加入作法4的包心白菜及作法2的越前棒丝，拌匀後盛於烤盘内并整平。

7.再将作法5中盛出的白酱，淋在作法6烤盘中的包心白菜上，使其完全被覆盖上白酱，待凉後放入冰箱冷藏至冰凉。

8.烤箱预热至180℃，将作法7已冰凉的奶油包心白菜置於烤盘中，於盘底加水至约盘底高度1/4深，180℃烤至表面金黄色即可。