秘制啤酒酥魚塊[17P]

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秘制啤酒酥魚塊
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* i& p+ C2 ~! Z1 l5 u2 W4 Q“从小就是一只馋猫，就爱吃鱼，各种鱼，煎炸煮炖，怎么吃都不厌~~~ 这道鱼可谓是，外酥里嫩的口感，鲜香味美，不柴不干，咬一口，酥酥嫩嫩的，很是讨人喜欢~~ 爱吃鱼的筒子们，不妨试试。”
( J. \  F. a! w' ^5 H主料:
草鱼(1条)红尖椒(1个)蒸鱼豉油(适量)小苏打(少许)淀粉(适量)盐(适量)
+ B7 k- e7 D, k6 O. j$ ^5 C) h调料
1 Z( Q" F6 E4 s) {! m: }! F3 D  C) }青椒(1个)胡椒粉(适量)啤酒(适量)葱姜蒜(少许)白醋(适量)
厨具:
2 H  X. j2 h1 P1 S炒锅

( _: |2 |; _. N  A  u1.草鱼一条，清洗干净，去鱼线，备用
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  }5 \1 Y5 ?; [/ B/ @2.去头去尾，留中间备用（鱼头鱼尾，还有切下来的鱼骨，可以留着做鱼头豆腐汤）

/ C/ g6 j3 Y4 \( ?; d3.将鱼身部分切成两指宽的段
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; ^9 R, b+ p$ ^1 W! f' L4.将切好的鱼段竖起，贴着鱼骨，切下鱼肉（这样片下的鱼肉，浪费少，好切，不会伤手）

9 V2 {* R" B! _6 l6 |' l: o5.去掉所有鱼块的鱼骨，将鱼肉切成合适的大小备用。
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6.准备好适量的白醋，啤酒和盐（盐忘记拍照了....）
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7 f8 ~6 @, w- l1 v3 S7.将2勺白醋，小半碗啤酒，一勺盐放入鱼块中，腌制15分钟

8.将腌好的鱼肉挤去水分，捞出。
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) Z$ W2 t/ c8 }$ x/ N+ u. _5 C9.在鱼块中，放入，少许小苏打粉（约指甲盖大小即可，不可多放），2勺蒸鱼豉油，一勺胡椒粉，3勺啤酒，腌10分钟

/ \1 o; C* M5 L' X" v9 K1 ~& L10.起锅，放适量油，烧至六七成热，小火煎炸。等油热的时候，将腌好的鱼块裹上淀粉。
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11.小火慢炸，两面金黄即可。
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+ _: p' u& A' s# }: A; y12.炸好的鱼块备用

13.锅里放少许油，放入葱姜蒜煸香
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! |) \$ D: j+ Q, ^14.放入青红辣椒，翻炒均匀

6 H; ~' k0 d  X  p! ~& p15.倒入鱼块，放入适量蒸鱼豉油。翻炒，鱼块变色即可。

16.装盘即可，趁热吃哦，外酥里嫩，很好吃的哦~~
3 }+ m" |% i: m. W3 y+ o) a0 v小窍门：
, C) S6 p+ A8 ]1.第一遍用啤酒腌制，为了去除鱼肉中的腥味。所以一定将鱼肉中的水分挤掉。 2.第二遍腌制，为了让鱼肉吸水。更加入味。 3.将鱼肉切断在去鱼骨，操作简单，安全，不会伤手，用这个办法来做水煮鱼片，也可以哦~
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