外脆里鮮嫩的醉排骨[13P]

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“醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。 此菜，香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。”
主料
猪排骨(400克)马蹄(100克)
/ L9 G0 J' p3 Z- `% I调料
鸡蛋(1个)葱(3克)蒜(2瓣)酱油(2大勺)糖(5克)醋(适量)麻油(20克)味精(适量)油(适量)
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- D, J1 p, o% @1.排骨切成小块，用清水泡至1小时。

2. 马蹄洗净去皮。

8 r, E! l$ J* u9 c/ C3.葱蒜切碎备用。
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) y/ @" B! O4 t& E3 Y4.排骨和马蹄搅拌均匀。

6 t  L9 c) m/ q1 p# r5.加入鸡蛋拌均。
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* q! a. U0 `2 X" Q* q6.加入生分。
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7.用手将排骨搅拌上糊。
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& s+ Z5 ]$ E; g8 {- H, ?8. 锅中放油烧至6成热。
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; Q7 |8 H0 \( f: |# H& i9.将上糊的排骨一一下入锅中。

9 _" ?3 ?* ^; t4 M10.葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁。

11.将排骨炸至金黄熟透。

2 R5 L$ _5 P0 a6 ^$ x12.捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。
小窍门：
3 K$ ?" O5 [+ R排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀
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