莲子烧肉

reizhi

原料：五花肉（较瘦）、莲子、花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱、生抽、老抽、白糖、盐、红葡萄酒、清水、油
7 c( b5 l5 Q5 Q) V" K
2 N9 ?( d* Z; ^- v# g做法：
8 j0 v/ K" L" o/ W0 s
6 c1 @" k( Q* W* T1、肉切成块，冷水冲洗。冷水上锅，大火烧开后，捞出，煮过肉的水弃之不用；

2、将生抽和盐和红葡萄酒加少许清水兑一碗料汁；

/ m- X) T% N3 G$ o; Z3、莲子用冷水慢火煮过；

4、热锅倒油，放入白糖，开小火炒化；

+ J# x6 z, ^3 l5、放入肉块，翻炒，每块肉上都裹上糖色；
* k7 O/ w( }7 _5 l) b6 k# g& _& y
6、翻炒少许后将花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱一同放入，翻炒；
# y3 D  o/ a" a7 c  {# M% m
7、出香味后，倒入碗汁，再放入少许老抽和清水，大火烧开后，小火慢炖；

7 f+ U- [: N* E3 B; e$ g8、放入莲子。再用小火炖煮40分钟左右，汤汁变少变粘稠，红烧肉和莲子变软糯，即可。
' w  z' K1 g1 K6 y( _$ Z+ I