莲子烧肉

reizhi

原料：五花肉（较瘦）、莲子、花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱、生抽、老抽、白糖、盐、红葡萄酒、清水、油

做法：

' U5 D, x1 h' ?, M( V# g1、肉切成块，冷水冲洗。冷水上锅，大火烧开后，捞出，煮过肉的水弃之不用；
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2、将生抽和盐和红葡萄酒加少许清水兑一碗料汁；
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3 E( N/ }: y& M0 q! q3、莲子用冷水慢火煮过；
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; Z2 O3 {4 [) C; n/ L! I; u4、热锅倒油，放入白糖，开小火炒化；

- Y7 \# l+ l% G5、放入肉块，翻炒，每块肉上都裹上糖色；

  q8 d$ a+ f0 f6、翻炒少许后将花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱一同放入，翻炒；

+ t6 X# f( n# U: [# F+ `7、出香味后，倒入碗汁，再放入少许老抽和清水，大火烧开后，小火慢炖；
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2 v* G3 Z0 I" L! l! P8、放入莲子。再用小火炖煮40分钟左右，汤汁变少变粘稠，红烧肉和莲子变软糯，即可。

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