参鸡汤[6P]

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工艺：炖
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# ~4 r3 u- S+ z4 M' S3 s) N难度：初中水平

人数：4人份

口味：咸鲜味
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7 Y* h8 x8 x! V8 s/ F6 L+ y准备时间：30分钟

烹饪时间：<数小时

  T! H$ o; B5 X  B“参鸡汤，鸡肉鲜美甘醇，人参微苦回甘，天越来越凉了喝上这样一碗表面平凡内有乾坤融的参鸡汤，暖到心里。”
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主料：童子鸡1只

辅料：枣(干，大)7颗糯米半碗
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) d2 g! B9 v* L3 m调料：食盐1茶匙姜1小块蒜半头大葱1段鸡汤调料包1包
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; e' o) y/ a! Y' `$ Q参鸡汤的做法

1.参鸡汤调料包（如果没有料包可用高丽参之类代替，参味苦不可放太多）不喜欢味道太重，制做时使用了一半的用料，另外多加了些红枣



2.糯米提前浸泡一夜，葱、姜、蒜备用
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+ s1 O! z/ z+ P/ D0 H3.参鸡汤易选用较嫩的鸡，童子鸡一只
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" v% l, W1 M% f' u1 F. ~4.将糯米、红枣、葱、姜、蒜（留一小部分）塞进鸡肚子里

5.用牙签封好口
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1 [/ _5 c) u2 `; _) w# n# [6.放入参鸡汤料包及剩余的葱姜，加清水没过整鸡
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% z9 @9 v2 f5 Q4 _1 @, @7.放入慢炖锅小火炖四小时出锅前调入盐即可
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7 r; y0 I4 q  p5 R2 P5 n1 v烹饪技巧
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0 y! L' Z4 {3 Z1、人参之类的调料不易放入太多，没有料包可只用高丽参、红枣、栗子；

2、整鸡一定选用童子鸡、土鸡之类的嫩鸡；
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5 p. w, d& I* e! i. @3 C' M' }3、也可使用砂锅大火煮开后，小火慢炖1-2小时。

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