秋后萝卜赛人参 最棒萝卜排骨汤

gxydbq

　　红萝卜也叫胡萝卜，含有大量胡萝卜素，还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质。红萝卜中含有的 胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显著。红萝卜生吃养血，熟吃补身。其中的胡萝卜素是脂溶性物质，用油爆炒是最好的食用方式，其营养物质可以充分 被吸收。胡萝卜洗净削皮剁成块与鸡或猪骨煲成汤，营养倍增。
　　
8 u& ?/ Z8 K/ g3 U　　白萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙，还富含大量的维生素和磷、铁等矿物质，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用，也可止咳。跟鸡肉、猪肉、羊肉等炖着吃，可补气顺气。
5 Z7 ?' z$ R7 I　　
　　青萝卜淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质的含量都很高，具有健脾，防治痰多，口干舌渴等功效。每100克水萝卜中含有8克蛋白质，45毫克维生素C以及丰富的膳食纤维。具有利尿、消食等功效。这两种萝卜一般生吃，甜辣相间，爽脆宜人。
　　
# ]3 K" A& M: W, v　　其实，四种萝卜营养都不俗，各有各的“强项”。中医角度讲，白萝卜可以补气和顺气；红萝卜可以补心、活血养血，心脑血管患者可以多吃；青萝卜可以清热舒肝，而水萝卜的利尿功能特别好。大家可以根据自己的体质，选择最合适的一种。
/ O! @% f6 e4 j; `　　
　　秋天萝卜赛水梨
　　
3 }+ U9 H7 u0 r　　“萝卜就茶，气得大夫满地爬”是有名的俗谚，农谚还有“头伏萝卜二伏菜”之说。因为初秋吃萝卜，能祛除盛夏时节心中的虚火。萝卜的种子能消食化 痰，下气定喘；叶子能止泻；结籽老死的根，叫地枯萝，能利尿退肿。萝卜与茶有着相融之处，入秋吃萝卜、喝好茶，的确能消除一个夏天人体中郁积的毒热之气， 并迅速恢复元气。
　　
　　秋天萝卜刚上市时，不妨选择那些大小一致、清脆不辣、水分多，既保持着萝卜的特有味道又无菜水味的萝卜。《本草纲目》也对萝卜赞赏有加，称其为“蔬中最有益者”。
6 p! c8 ~6 i7 X% b0 a% F　　
5 x9 k% s4 E3 e% m5 _* ~　　萝卜大多数时候被人不喜欢是因它特有的味道。有些人因为受不了这股萝卜味，只能对这味“蔬中之药”敬而远之，这实在非常可惜。其实只要仔细烹调，萝卜也可以成为佳肴。这里特别向大家推荐一款陈皮萝卜煮肉丸。
　　
& l% ^. o, M" k! k' l. x  G　　主料为羊肉；辅料包括有白萝卜、陈皮、香菜、姜；调料为盐、鸡精、胡椒粉等。
9 o3 u4 D1 X5 ?, `: h' ~8 U6 m　　
　　烹制方法：
" t- r2 d; @! P; @　　
  |, X! z* r  P/ G+ n  }　　第一步：将羊肉剁成肉馅加入盐、鸡精搅拌均匀，将白萝卜、陈皮、姜均切成丝备用；
　　
1 M9 F' `3 t# p( d　　第二步：坐锅点火倒入水，待水开后将萝卜丝烫熟取出放入碗中，汤中加入陈皮、姜；用手将肉馅挤成丸子入锅，煮熟后放入适量调料，然后倒入碗中，放入香菜即可。
　　
0 Z9 F- Q. i6 N. C　　这道菜，萝卜可以去除羊肉特有的膻味，羊肉也可以带走萝卜的菜水味。两全其美，色香味俱全。
　　
　　萝卜排骨赛人参
3 S5 D- @: N9 H1 y$ t　　
　　人们常说：秋后萝卜赛人参。秋天多吃点萝卜对身体大有裨益。萝卜不仅营养丰富，含有大量的维生素C和微量元素锌，而且性味甘、辛、平、微寒，具 有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等功效，能增强机体的免疫功能，提高抗病能力，有较高的食疗价值。排骨除含蛋白、脂肪、维 生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
. y% q2 K9 U$ j　　
5 y- {7 S' x( t* G' j7 |　　萝卜排骨汤所需主料：萝卜（选择鲜嫩的白萝卜，注意不要空心的），排骨（最好选择大棒骨，小排骨炖出来的汤不够鲜香）。
$ q% P0 X  G! m2 P8 Q+ n/ m　　
* h5 r: Q" l' `. j& P" ]5 [& A　　配料：枸杞、盐、姜片、黄酒、红枣、胡椒粉、八角等，也可根据自己的喜好搭配其他配料。
　　
3 e2 y9 {& s: o9 K; L7 }　　做法：先将白萝卜去皮，然后横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，呈月亮形，这样看起来比较美观。当然也可以根据自己的喜好切成不同的形 状。萝卜切好后先放置在盘中，不要急于下锅，等到排骨炖熟了以后再放进去，因为太早萝卜会被炖烂，吃起来不如有点硬度的萝卜那么好吃。
: S$ L" s2 h$ z3 u, D% H, u　　
2 _8 D4 h& `: i* l' s　　排骨在炖煮前要先氽一下水，去一去腥味。将清水烧开，加入黄酒或陈醋、姜片，再倒入排骨，煮至没有血水出来为止，随即捞出排骨，用冷水冲洗干净。
　　
　　一切准备就绪后，把汆过水的排骨、八角和剩下的姜片放入锅中，加入适量冷水（以盖过骨头为宜），记得一定要一次性将水加够，不要中途补充水进 去，不然做出来的汤就没有那么纯正鲜美。水加好后，先用大火煮沸，2至3分钟后改用小火慢慢煨炖。原则上煨炖的时间不得少于一小时，时间越长，汤越香浓， 味道越可口。当汤炖到白色时，就可以放入萝卜、枸杞和红枣了。这些东西加好后，先大火煮沸，然后改成中火，煮到萝卜软糯为止，再加入适量的盐、胡椒粉和味 精，这样一道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了。
+ r& B2 v0 E0 u　　
　　萝卜的更多用法
! t1 Q9 b6 Z. |$ u, {3 l　　
　　我国盛产萝卜,一年四季不断。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸,双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。萝卜可生食、凉拌、烧煮,还可加工腌渍成酱菜。下面教你几道养生萝卜菜的做法。
　　
: e# |( C6 D- G+ t/ }% M, a9 r/ p　　萝卜含有芥子油,是辛辣味的来源,它和萝卜中的酶一起互相作用,有促进胃肠蠕动的功效。一方面,它有增进食欲,帮助消化的功效,另一方面,萝卜含有的纤维素可促进胃肠蠕动,促进代谢,减少食物在消化道中停留时间,有利于减肥计划的顺利进行。
# s( s7 }( b; Q3 D4 M7 }  A) Y+ c0 A+ h　　
% X) h; C* K: b# q2 U  _　　萝卜茶
　　
　　白萝卜100克、茶叶5克,先将白萝卜洗净切片煮烂,略加食盐调味(勿放味精),再将茶叶用水冲泡5分钟后倒入萝卜汁内服用,每天2次,有清热化痰、理气开胃之功效。
2 ^" i+ B1 J! Y0 G- K0 Q8 X/ R1 L　　
. C# q0 U% D2 i; L! r6 W; k　　萝卜羊肉汤
$ y3 z. p, Q3 F* o) z* H　　
　　绿皮萝卜1000克,羊肉250克,香菜50克。将羊肉去筋膜洗净切成小方块放入开水中,将萝卜去皮切成滚刀块。将羊肉块放入开水锅中,用微火煮20分钟后放入萝卜块,加入少许精盐、料酒、味精煮5分钟后,撒上香菜末即成。
　　
0 X$ F. c/ k, U9 v　　糖醋萝卜条
　　
' N/ r8 v8 Q% L* Q- N: H　　绿皮萝卜750克,配米醋250克,白糖50克,精盐5克,味精3克,香油10克。将萝卜洗净去皮切成细长条块放入盆中,加入白糖、精盐、味精、米醋及香油腌制2小时后即可。
$ n5 |' i9 g5 ?. N* h6 \5 r9 @' S7 ~　　
　　凉拌萝卜丝
: _7 _& F2 }9 }2 D6 ?( [4 w　　
! O9 t. J6 V6 E7 y& Z; T& O　　先将300克萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。

kkpming

美味， 謝謝分享