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苦瓜虽苦,却苦中带香。能解毒清热,增进食欲,有益健康。
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苦瓜汆丸子,是一道味美鲜嫩的汤羹,此汤有清热解暑,明目去毒的作用,适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。
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主料;瘦肉馅 250克,苦瓜 200克" ] k% i" c4 v9 a0 w
- k* a6 [2 i' |0 G/ v3 X$ Q0 t 辅料;淀粉 5克、胡椒粉 适量、料酒 1勺、葱姜末 适量,盐 3克,鸡精 2克,枸杞 适量+ G, T) ?# S5 u4 W/ D u7 b/ p
+ e3 Y" z/ Z/ O2 R0 O 做法;
# u+ o# }$ j. l+ P: b 1 肉馅中加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜末。
3 P3 Z- e: |7 x1 ~' M' R7 U5 i4 D 2 分次加入少量的水,搅打上劲儿 。$ N0 T9 C9 G" C6 V
3 苦瓜洗净去掉瓤切薄片 。 N# @6 p3 r: K1 l: e$ f, o, v
4 锅中放水烧开,用小勺把肉馅团成小肉圆逐个汆入锅中。
0 [" J* U6 n8 A 5 全部汆完后开大火煮开,加入枸杞,煮至肉丸子变色。
5 ^5 c& g+ L1 h: y/ k2 X. ? H; d D 6 加入苦瓜片,继续煮至2分钟,加入鸡精,淋入香油即可。
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$ ], `2 v h; w 搅打肉馅时,分次加入一点水能使丸子润滑鲜嫩。0 A, o: @. e) p* S* E0 x& C. Q
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