啤酒烧带鱼

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, ]( O, d- r) r  {1 T9 q' X1.带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切段
2.鸡蛋打散
5 ?/ V8 V# Z/ Q: D% f0 E: G3.带鱼段蘸蛋液，放入锅中，煎至两面金黄后捞出，带鱼裹蛋液比裹淀粉煎时更容易定型
1 ~( F% B% {$ z4.锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒
' e' |1 X5 Z# s% j5.爆香之后把煎好的带鱼，不要翻动，易碎
6.倒入没过带鱼的啤酒
* g& g! w! g* ~4 T7.倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中，中小火烧5分钟
8.汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味出锅即可
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带鱼不腥的小窍门：
1、烧带鱼的时候放醋和白糖既可以去腥又可以提鲜，干辣椒也可以去腥
% z+ q; u: z5 n1 l2、带鱼的鳞很腥，要去掉，可要沸水中迅速焯烫一下捞出，鱼鳞很容易就可去掉了
3、带鱼腹内的黑色内膜，不但腥而且含有毒素，去掉后可减少腥味
1 ?# g& W7 i/ j* E/ d4、加入啤酒或白酒，既增加鲜香，又去掉腥味