麥芽糖燜一字骨

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排骨好吃人人都知道，奈何一般排骨的做法都比較費時費事，果然是天下沒有免費的午餐呀。不過，為了美食，花點時間也是值得，週末又到了，時間多多，這裡就介紹一款排骨的做法：麥芽糖燜一字骨。購買排骨時，宜選肉薄及帶少許脂肪的，燜煮後更加腍滑。

7 k3 a* c2 c# Z6 E1 a材料（二人分量）：
排骨半斤
八角兩粒
姜三片
幹蔥四粒
麥芽糖兩湯匙
. Y7 s% l. u  @. O1 i8 m( ?紹酒一湯匙
滾水三杯
5 N: _/ t- ^+ L! y/ \
( V$ x2 i) E1 C! O. v+ }& M腌料：
上湯四湯匙
' Q" J7 S) p2 s; B% n6 \老抽兩湯匙
' P" m% \  o; x7 Q; W' U: }
做法：
6 l: [. ~  H% f# ^$ W/ R6 z# a1、排骨洗凈，抹乾水分，切段，下腌料腌片刻。
! x2 U. `& H; E+ |2 B; ?! j! M2、燒熱少許油，下排骨煎至兩面微黃，下薑片及幹蔥炒香，灒酒拌勻，加入餘下的排骨腌料及八角，注入滾水煮滾，轉慢火燜四十分鐘至排骨軟身及汁液濃稠，加入麥芽糖拌勻，待排骨吸收全部糖膠即可。