麥芽糖燜一字骨

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排骨好吃人人都知道，奈何一般排骨的做法都比較費時費事，果然是天下沒有免費的午餐呀。不過，為了美食，花點時間也是值得，週末又到了，時間多多，這裡就介紹一款排骨的做法：麥芽糖燜一字骨。購買排骨時，宜選肉薄及帶少許脂肪的，燜煮後更加腍滑。

材料（二人分量）：
排骨半斤
八角兩粒
姜三片
0 U5 p' R! l) y4 h1 v5 U& [幹蔥四粒
麥芽糖兩湯匙
5 c" |/ R4 ?% T% K紹酒一湯匙
/ A7 R3 {9 R" l+ S滾水三杯
( Q- J, @, s8 o! F' F1 T1 S
腌料：
上湯四湯匙
2 W0 ?, J3 p$ e! ~, a- N老抽兩湯匙

( k5 k) g: u" A4 n做法：
- |. x$ Y# M$ m9 Y4 p1、排骨洗凈，抹乾水分，切段，下腌料腌片刻。
2、燒熱少許油，下排骨煎至兩面微黃，下薑片及幹蔥炒香，灒酒拌勻，加入餘下的排骨腌料及八角，注入滾水煮滾，轉慢火燜四十分鐘至排骨軟身及汁液濃稠，加入麥芽糖拌勻，待排骨吸收全部糖膠即可。