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[無圖菜譜] 金沙豆腐(無蛋純素)

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發表於 2014-11-11 00:21:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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+ H# l. |  v4 ?3 h0 z食材 (3 人份)
+ j. }  ~8 G, P& I. R* M6 c& o木棉豆腐1盒(約400公克)
. f( ]8 }- K% A) `2 D/ d紅蘿蔔(小條)約3分之1條2 u) a2 T9 o8 A* r/ v/ r# C
白蘿蔔(小條)約3分之1條$ l! [& u6 o6 S4 @6 O; R
醬油2小匙+ t- c* e4 _+ X6 ?9 J) [
料理酒(可省)2小匙
/ F: u/ t; ?, x* y6 |7 Z0 N蜂蜜2小匙
2 R2 ~+ \# |" ]0 g& O, }$ _* s3 a* G低筋麵粉(煎豆腐用)適量( w: p* [! ?8 P' }
沙拉油(煎豆腐用)2大匙5 X2 k9 ~. Z3 \' C# d8 U
香草葉(裝飾用)適量9 W, T& v: q0 r9 `
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作法
% f' x5 T' ~) u0 Q" s! T1 將木棉豆腐包好廚房紙巾,放在濾網上,上面壓個重一點的盤子,去水約半日。 將木棉豆腐包好廚房紙巾,放在濾網上,上面壓個重一點的盤子,去水約半日。$ W: K! a; N! T1 J
2 切成骰子狀。 切成骰子狀。
8 L3 K! ~8 Q8 O3 紅蘿蔔和白蘿蔔刨成泥絲狀。混合備用。汁液一定要留著。 紅蘿蔔和白蘿蔔刨成泥絲狀。混合備用。汁液一定要留著。2 _; b, V) e7 @1 H
4 將豆腐四面沾著麵粉。 將豆腐四面沾著麵粉。
: E: R/ a7 Q- ^- ]8 D5 放入熱好的煎鍋,四面煎香。(中小火慢慢煎) 放入熱好的煎鍋,四面煎香。(中小火慢慢煎)
1 C7 w& I9 K8 r% {% j' |1 s+ q6 煎好了,然後上面倒入蘿蔔泥。(汁液也要倒入) 煎好了,然後上面倒入蘿蔔泥。(汁液也要倒入)
7 |2 m& {% k3 \& S7 再放入酒、蜂蜜、醬油。
; \+ N5 Z8 R5 A  D( U0 r0 f為了不弄壞豆腐,一手搖鍋子,一手用平面的煎杓輕輕地翻動。 再放入酒、蜂蜜、醬油。 為了不弄壞豆腐,一手搖鍋子,一手用平面的煎杓輕輕地翻動。
- S+ W: m/ A* L+ b8 醬汁幾乎收乾後,就可以放入盤子上。
8 v4 N2 t" _, `& ~上面撒上一些香草葉(不吃葱的人),若吃葱的人可以撒上青葱。 醬汁幾乎收乾後,就可以放入盤子上。 上面撒上一些香草葉(不吃葱的人),若吃葱的人可以撒上青葱。
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