吻仔魚厚蛋

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材料

6 u/ w. |4 L  S+ P$ d% {Ａ.吻仔魚70公克
紅蘿蔔20公克
芹菜20公克
) Q# {, M0 o) [$ z4 PＢ.蛋3顆
味噌1大匙
# b1 F6 Q4 M4 h3 P3 L酒1大匙
味醂1大匙
Ｃ.沙拉油適量
# d! k! j. F) w/ ^) Y
! b+ c& {3 B. Z2 K5 m' X# w( M" u作法

1.將吻仔魚洗除鹽漬後瀝乾；紅蘿蔔、芹菜分別切細末備用。
- X- J/ y  i' V5 w6 c2.將蛋打散，與其他材料Ｂ調勻成蛋液，再與作法1的所有材料拌勻。
3.日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的作法2使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將蛋皮對摺後，移至前方鍋邊。
+ C$ h, U  `! F- @4.鍋底再抹油，倒入適量的作法2，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將後端的蛋皮摺向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。
7 X- N, ^% t2 f+ C1 y5.將煎好的吻仔魚厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。