吻仔魚厚蛋

test1026

材料

7 a: `; {6 ?5 w; A; JＡ.吻仔魚70公克
/ Y( }. L3 z% e/ s# y紅蘿蔔20公克
芹菜20公克
" T# Y% a9 `- I: f& b' q: d# gＢ.蛋3顆
味噌1大匙
酒1大匙
6 ~% ]3 ?( q" P5 S8 c2 @9 d味醂1大匙
Ｃ.沙拉油適量
6 f5 S* O, T7 J/ N6 o
作法

6 c5 R% C. G! t1.將吻仔魚洗除鹽漬後瀝乾；紅蘿蔔、芹菜分別切細末備用。
2.將蛋打散，與其他材料Ｂ調勻成蛋液，再與作法1的所有材料拌勻。
- V/ G6 B. o9 ]* H8 [3.日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的作法2使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將蛋皮對摺後，移至前方鍋邊。
4.鍋底再抹油，倒入適量的作法2，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將後端的蛋皮摺向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。
5.將煎好的吻仔魚厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。