烤箱烤羊排（5p）

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2 ]. F) {; H1 Z1 K6 Y　　原料：
+ I$ q9 Q3 L" p* U　　羊胁排1000克、小土豆10个、独蒜10个。
　　配料：
) w. p- X8 W9 r0 F9 I, B8 I　　洋葱1个、香菜1把、姜一块、小葱1把、花椒1小把、孜然粒、辣椒粉、黑胡椒粒各适量。
　　调料：
7 @0 g5 b2 E; K+ N7 v% R& C  V　　生抽、绍酒、盐。
& J. k* M/ r; t　　做法：
　　1、取炒锅，将盐炒热后加入花椒，共同炒热；将羊胁排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞，放入盆中，加入炒过的盐与花椒，加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段，搓揉均匀后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室中，腌48小时；
! `! {/ P, G# @$ `( V5 g, n6 P0 |/ u　　2、48小时后，将羊肉取出放入盆中，将孜然粒用擀面杖擀碎，连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中；
# k- s  j" n  X  j- W) d- n6 W6 g0 s7 _　　3、搓揉均匀并敲打数次，然后，静置2小时；
6 P$ Z/ o; z1 q　　4、烤箱190度预热；在烤盘底部辅一层锡纸（留出包合的量）；将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层；
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　　5、将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘，将腌料均匀倒上；
0 ^- _& H5 N% @: {& R　　6、用锡纸将羊排包合紧密；
　　7、将烤盘放入烤箱，中层，上下火，190度，烤50分钟,使表层上色并松脆；
　　8、将烤盘取出，去掉上层的锡纸，重新放回烤箱中，200度，烤40分钟（中途取出一次，翻面）即可！



. r9 N' w. s  B& U　　重点：
　　1、一定要选品种好的羊肉，这是基础！
) v; d. e& z; l. ~8 v3 ^  O0 m9 B　　2、所以的腌料、调料都要下足一些，腌的过程中，一定要多次给羊肉做"马杀鸡"以充分入味！
! c; e8 w' ^" T6 Y2 ]& J6 I# n　　3、烤温要根据自己烤箱的脾气做调整！！！
6 Y6 @+ l  m- w) q  E　　举一反三：
　　烤羊腿，更有气势，不过，前提是最好能有内嵌式的大烤箱！腌的方法一样，烤温根据自己烤箱的大小定吧。
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