浓情牛肉丸

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       【材料】牛肉.葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉，生粉、盐、小苏打（食粉）、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉。

$ ~! ~- N6 }. [       【做法】
        1） 牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。
        2） 把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。
        3） 把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。
+ {1 [, \' k; G' Q/ k7 C        4） 锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。

# @3 L5 e8 ]: b1 I        菜肴特点：外酥里嫩，酸甜可口，果香满嘴。

+ P* C8 E- H) r, n. u       小叮咛：
        1，剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。
        2，将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。
        3，如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。
) a, C$ b5 w% H6 y1 R        4，牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。
9 t8 E6 V+ G; r; D  {6 r2 V6 _' |        5，油炸丸子要注意油温的控制。
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