爆炒猪肝

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: x# c4 [, s* A5 f7 e1 s, N4 A       爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩，这就要求不能有那股腥膻味，切好的猪肝在牛奶中浸泡5-10分钟，能够有效的清除猪肝异味，去腥提鲜，切好的猪肝不要再用清水冲洗；烹调时间不能太短，要使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。　
      
       主料：鲜猪肝300克、黄瓜150克、红椒80克

       配料：牛奶80毫升、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油3/2茶匙、醋1茶匙、干淀粉1茶匙、味精1/4茶匙、葱姜和水淀粉适量

% ]0 i2 W* H$ F       制作：
! \! l* s1 }8 ^$ ]+ k* M       1、黄瓜和红椒切片，葱姜也切成片。
% _% t$ L2 }8 _4 q/ z, m7 g       2、猪肝洗净切成片。
/ ^1 \* z9 c+ f3 q       3、把切好的猪肝放入牛奶中浸泡10分钟。
5 O8 n" K, I; D" Q& v       4、猪肝从牛奶中捞出，放入1/2茶匙酱油和干淀粉。
; r8 k2 c1 f( o$ N) l, ~! t3 E       5、用手抓匀。
       6、起油锅，油温升至5成热时，放入猪肝滑炒至变色。
9 ?, e, I0 Q& M: E       7、放入葱姜爆香。
       8、再放入黄瓜和红椒片，加盐、白糖、酱油、醋大火翻炒1分钟，用水淀粉勾薄欠，加味精调匀即可。
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