山药烧仔排[5P]

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工艺：烧

难度：初中水平

* F( [2 n4 ~, K5 \5 g, F- `人数：2人份

- ^1 o. a+ Z+ T9 j/ J, c口味：家常味

. G# O% m0 O% t. k准备时间：60分钟

1 a- v& C9 P  G烹饪时间：<2小时
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“排骨怎么做都好吃，正值秋天，用山药来烧排骨，既美味又营养，一起来学学吧。”

6 I; q+ {6 O6 S/ T& L8 Q! S9 [$ P主料猪小排500克淮山药2根
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调料食盐1茶匙冰糖1/2汤匙姜3片蒜1头料酒1汤匙生抽1汤匙老抽1/2汤匙小葱2根植物油2汤匙
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山药烧仔排的做法

1.准备材料：仔排、铁棍山药和葱姜蒜
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2.仔排用冷水浸泡半个小时以上去尽血水，沥干水份备用
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7 S. @# Q( o+ {1 D4 i& y3.蒜头去皮拍散，姜切片，葱切末
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. Q2 i; F! z2 G  `4.油锅姜片和蒜头爆香后，倒入排骨翻炒出香味

( c( D$ c0 U) y3 I# D$ J5 N1 H( S5.加入老抽和冰糖翻炒至上色

6.加入料酒，生抽，半没过排骨的水煮开转小火炖1小时左右
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7.山药去皮切滚刀块
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% b: t" n* |; k/ L1 d2 @8.山药倒入锅内并加盐调味，继续煮15分钟左右至山药软烂(山药不要太早放，煮烂之后就可以出锅，入锅太久淀粉都化到汤里，粘到排骨上，成品就不漂亮了)

2 X2 |' b; V( n$ G8 [9.最后大火收汁，撒上葱花即可

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