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本帖最後由 gxydbq 於 2014-11-2 02:18 編輯 : Z9 u6 Y7 |0 x$ `! {4 h
$ Z- B% E( ~/ X1 {2 F; r 粉蒸肉
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材料：猪肉1斤半，清汤2两。调味料：葱丝4钱，姜丝3钱，香糟1两，精盐3分，酱油2两，花生油2斤。
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# D8 b( Z+ S! ]& y. U 制作方法：
7 I2 z* E: x9 h$ w5 ?5 \ 1.将猪肉刮洗干净，切成长3寸、厚5分的片，放入碗内，加精盐渍匀。
2 r8 @- T" X, L _2 ?1 C/ v 2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至7成热时，放入肉片炸5分钟左右，呈金黄色时捞出。 ( f# B! C5 a, Q$ R+ O0 \. D
3.肉皮朝下摆放在粗瓷碗内，撒上葱姜丝。 9 j8 l" b" C6 R1 z. Q" a1 `. F3 B8 @
4.碗内放入清汤，香糟调匀后，用洁净白纱布过滤，再加酱油、精盐调匀，浇在肉片上。
2 v; Z( n& h& [2 v. S% X, c 5.放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内即成。
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發表於 2014-11-2 02:16:48