- 註冊時間
- 2014-10-18
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：3566 天
連續簽到：83 天
|
酱鸭是杭州的一道菜，酱香味浓，回味无穷，酱鸭作为凉菜空口吃比较合适，这种做法的鸭子，不仅入味，还完全没有了鸭子的油腻和腥味，连皮带肉一起落肚，吃起来有种很爽快的感觉。
$ i8 Z1 b% Q) T7 P, X. |3 C; s% O0 B! ?+ @+ H, R# G! n
原料：鸭腿 桂皮 八角 葱 姜冰糖 生抽 老抽 料酒
/ U% `/ |0 X0 r. s' k3 M7 e' C4 p
把鸭子入水焯一下，洗净，热锅入油八分热时，放葱姜煸香，把鴨子两面煎成金黃色，另找一个锅，锅中放入葱姜，八角，桂皮，倒入料酒和生抽，老抽，少许盐和冰糖，水，盖上锅盖，大火烧开，小火继续焖，焖至鸭肉松软时，转为大火，把汁反复向鸭身上浇，到颜色呈暗红色时就可以出锅了！（如果喜欢吃点带辣味的朋友，可以加几个干的红辣椒进去，这样鸭肉就会带一些辣味） 3 s. E/ Q3 N* s$ w' s
" }0 N' G& s7 t6 }! T+ j1 O5 W8 F
酱鸭的特点：芳香油润，咸中带鲜，富有回去味。
* Z% X1 f. ~7 I: W4 E# p
0 r7 j; `* ^0 T: f2 a% n6 d+ K3 P' u1 j) }$ j1 |8 _3 t @" K
|
|
發表於 2014-10-31 01:19:45