简单好吃的家常菜--红烧茄子

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      红烧茄子：
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      1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

2 V1 ?  L# f$ b6 b4 r+ x( W6 j      2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
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* j0 m/ O/ p; O% L; T# ]. ~0 t      3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

      4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
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      5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!