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土豆炖牛肉4 O0 ]. u* ]8 l$ n* n, r
原料：" w7 d: ?: C( Z6 ~1 W8 I
主料：土豆2个，胡萝卜2根，牛腩1斤半& H& U/ R5 }0 x+ u: j: C* l4 h
调料：香菜、葱、姜、料酒、酱油、香料（辣椒、桂皮、大料、花椒、草果、黑胡椒、香叶），香料不全的可省略。7 Y& c% q4 Z5 R5 E& ~+ R; R
做法：' J1 T0 |6 V8 j4 r
1、将牛腩入锅中炒至变色，加入适量料酒去腥，然后加入酱油炒均匀（咸度介于老抽和生抽之间的酱油，我们杭州的如湖羊酱油等，如果没有这种咸度刚好的酱油，可以老抽+生抽组合使用，或者只加老抽，咸度用盐来调整）；
# N, M/ Y' g: W i6 O* y2、冲入4倍量的热开水，加入葱姜和香料，大火再次滚开后盖上盖子小火炖1.5-2个小时；, d: i$ Y1 L8 o) t0 G, e
3、加入切好的胡萝卜和土豆块，继续小火炖半个小时即可；
1 R" ^( P; O4 C4、出锅前15分钟可加入适量白砂糖，这个看个人喜好的，一般北方人不喜欢加糖的。出锅时可按个人喜好撒入味精或者鸡精等增鲜，装盘后装饰上香菜叶子即可； |
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發表於 2023-2-3 07:38:15