红烧鱼头炖豆腐[5P]

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2 y9 ~. y2 j2 ]工艺：烧

难度：初中水平
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人数：2人份
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口味：咸鲜味
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$ h; F, u. H$ j+ v' G3 z# j准备时间：10分钟

# g. j- z4 E1 n+ m烹饪时间：<30分钟

8 ]7 }' c% ^5 C% l" b“苏菜中有一道常见的好菜——鱼头炖豆腐，是白汤的，香气四溢，汤汁白浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，吃起来不油不腻，四季皆宜。 因为地方差异，我家喜欢红烧的口味，所以就用红烧的方法做了鱼头炖豆腐。”

. }$ w5 r6 m9 }$ d; B主料：鱼头700克豆腐(北)300克

调料：食盐3克酱油10克醋5克鸡精2克姜3克蒜3克八角2颗料酒5克大葱3克白糖5克植物油10克
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红烧鱼头炖豆腐的做法

5 q3 M, Y0 ?: X3 j1.鱼头洗净从中间劈开

2.豆腐切成块备用

; ?8 ~! l0 d- m5 F9 u3.锅中放入植物油，下入豆腐块


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4.炸至金黄捞出

5.再下入鱼头煎制
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9 P/ g4 h- q& d( e7 I6.把鱼头推向一边，炒香葱姜蒜和八角



$ x, I2 Q! e# J2 C2 V7.烹入料酒，加入酱油、醋、白糖
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/ @" V8 k+ T# ^; M; b/ n8.加入开水，烧开
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( C. V% N2 q. j9.加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可
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' R. L: a" _  G5 h1 s) y烹饪技巧
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! _6 P+ @2 I4 _  K豆腐烧炸一下，不宜碎，汤汁要多一下，泡饼也不错呢。
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鱼头劈开后，要用面裹一下在油炸，这样味道更好啊

步惊云雄霸天下2

不错啊做鱼我喜欢呵呵