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材料： % s: r! b/ m1 t( _: ]+ e6 ~
豬絞肉（肥：瘦＝３：７）$ T- y: a) C$ N. ?* {) G4 j
豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）
: z; K5 ~' A) M! P5 A/ t- i" Q( C花椒（花椒粒）/ ]# o8 [& }( ]( _5 o
花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）8 N) _' \( W" M. J* G. b$ I, q+ S
蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）
8 ?! }5 c8 O& b' I薑末.5 b0 d; ]6 Z8 R1 n; f
蒜末.2 s, \9 m' O6 a* h& Z7 o% f
辣椒末.8 [! q9 x' O, [( K: {* q3 J
香菜切小段.! Y2 W' f% X. Z m+ k. o8 M
鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.% B0 S$ H7 i; T( I5 W4 r1 N
做法： % f3 X/ G' b2 v/ [
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1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.! i; J/ ~# c. Y0 E1 s0 r
2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.! {1 r7 G/ Q% k
3. 接著炒開絞肉.下蔥白.0 j) d b3 B6 q. M8 k0 R
4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.
% o1 a8 E# \# O! Z& I: V 5. 下高湯.鹽.糖.9 n) {/ z: W8 b0 E Q& J
6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.
) X |' `- D/ L* F( M 7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火." T6 D8 o8 A# _- T
8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.' [% @ p! A/ @7 s# A! {
9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
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發表於 2023-1-26 07:13:52