自制冰激凌

rockontrol2014

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  用料
  ! m& h4 o" S1 J1 K. Q3 o3 D# D& K. Z
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  * z2 J6 |. N6 m
  将吉利丁片放入冰水中，浸泡至软
  $ N. ]9 C( b3 e9 \: {0 Y. d7 `
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  3
  
  
  9 K: N+ J, `# u 捞出，挤干水分，备用
  . Y! h$ I  ]9 w0 I' p7 l  m( ?
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  " z* i- w# k1 H8 W0 k2 z 将百香果泥放入微波炉，加热20-30秒，
  & T/ h5 ~- v+ O6 M7 ~* y, \
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  9 U9 t8 d3 S! K( o& T$ K' \  m
  + x# u& V! h* N6 L 放入吉利丁片，搅拌至完全溶化
  
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  + y: b. ?- ?% b& q1 M2 `" r
  加入一半细砂糖，搅拌至溶化
  
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  3 p. K+ X2 P: k4 n0 u, M
  加入酒糖液，搅拌均匀，放入冰箱，冷藏至彻底冷却。
  
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  2 Z3 Y5 z% P* p! r4 [3 |8 u
  3 \0 T$ c' n/ v" R 将剩下的细砂糖倒入鲜奶油中
  
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  . K6 R$ i/ w. ]& `4 b5 t# ] 搅打至能流动的稠厚状
  7 S. a* A5 V( h) V# `7 w$ n* x$ A; }
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  倒入冷却的百香果液，
  8 [- l" l, J0 h
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  % R* X& M$ g- d- \. F# _. o* \- c8 P$ P 搅拌均匀
  0 H* t) C) e+ u. D; W1 @0 s
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  0 T5 K: y4 Z8 E  @ 将冰激凌机安装好，启动
  
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  / {* D! A$ p- ~9 g1 o* I, u8 I  }
  : Z8 J- ^2 n, V 倒入浆料
  ! R7 L" L; F8 K4 \" V
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  ( r7 }6 i9 Z' E5 e; A9 o
  待浆料变成凝固状态，关机
  
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  0 T: D1 O, D; Q- X3 D( e
  9 n4 {( Y  v: r1 y# f5 b$ b 将冰激凌挖个大球，放入杯中
    V3 Z( T# H" N
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  表面淋少许百香果汁
  
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  " Y4 s% W2 T* v* D* ]) }" I% z 放一片薄荷叶点缀
  3 s* Q  `5 `2 e# {
  

- a5 F! u* {1 M: M( f% V( M

小窍门：

加热果泥无需煮沸，在40-50度之间，能使吉利丁片溶化即成。
. U" y3 c1 v5 x0 B7 d( X9 W制作好的百香果液需放至彻底冷却再与奶油混合，以防温度过高，使奶油溶化。