红烧鱼肚[6P]

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+ O% X, R) u! b工艺：烧
: J! R4 T6 }7 C! T
难度：初中水平
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7 f, B' ]' d  \- R: s人数：2人份

口味：酸甜味
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# T# v# W0 a6 w$ c0 ]/ P准备时间：30分钟
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. A6 n: L) `: W7 V  o5 S烹饪时间<：30分钟

3 Q* C. p9 r2 t" e( l: s“糖与醋的结合，那种浓油赤酱略带甜腻的味道真是美极了。”
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主料：草鱼1条水淀粉1汤匙
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- u1 o- [, ]4 c; f调料：食盐1茶匙醋1/2汤匙葱半根姜1小块老抽1/2汤匙淀粉2茶匙花雕酒1汤匙白糖1/2茶匙植物油5汤匙

红烧鱼肚的做法

. Y- _* `6 \9 E! V5 `: w: I& a1.草鱼一条，清洗干净后去头尾，将鱼肚一剖为二，头尾可以留着另煲一锅鱼汤

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2.去掉中间的鱼骨不要，取其中一片鱼肚，从鱼的脊背处下刀，向鱼腹方向划斜刀，不要切断鱼肚，然后将划好的斜片鱼皮朝下，排成孔雀开屏的形状
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3.平底锅中放入足够的油，将鱼煎成两面金黄，先煎鱼皮面，在煎鱼的过程中最好不要翻面。鱼煎好后将多余的油倒出，直接下葱姜段，然后放入花雕酒煮两分钟

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" F3 @$ v( H/ p8 @" L4 X6 q4.倒入适量温水，转小火慢炖，接着放入老抽、盐、糖等调味，汁收得差不多时倒入水淀粉勾芡，放少少香醋以及刚倒出的余油，翻面装盘，淋上汁就可以了


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