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菜谱物语——荠菜饼
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报春的野荠菜富含叶绿素、膳食纤维和矿物质，味道清香，鲜嫩可口。做一盘面糊荠菜饼，佐以少许的黑玫瑰小咸菜成就了一顿爽口开胃的家常饭。- _$ ~: T* W) c7 z
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3 x5 p; M& E1 s* |" y, z* t! @菜品口味：咸鲜
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主要工艺：煎2 a( A2 Z$ _- W% @
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所需时间：半小时 o1 F* H7 d) _0 c3 z% E; P U
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难度：普通制作
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所用厨具：煮锅 平底锅' F; U. w3 @: [" F
e( h1 [1 l) U1 N$ K& t. \食材明细：3 k9 {+ @. x$ i
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荠菜250克鸡蛋1个白面粉250克盐10克色拉油25克3 }, c1 d7 d5 z }) L9 a
. H6 I8 [" j3 [$ l# }/ ~% O2 }制作步骤：1 |4 H; t" i. ?0 J2 g8 J
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4 S* m0 [/ B+ u! M% B" Z1. 把荠菜摘去黄叶和老叶。: o* V. C% t- J0 j7 @7 v" O
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2. 锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下。
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3. 烫好的荠菜捞出控去水。
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- W; b% S- W0 y K$ Q2 n4. 然后把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。
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# @/ t' j3 b2 k0 U" K0 O5. 再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。" ~0 E- s9 e: w. `$ q" O5 r" p- K; j/ @( S
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1 m( X* t0 y5 \) I: _6. 平底锅置火上，加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。* T6 k. x7 X; v% h2 r4 i
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7. 在烙制的过程中，最好盖上盖子。这样便于烙熟。并且可以只烙一面即可。
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8. 把烙好的饼切去不整齐的边摆盘，并配上黑玫瑰小咸菜即成。（切去的边角料被我先尝鲜吃掉了）
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- m; n: l; y) g荠菜饼做法小贴士
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荠菜在烫的过程中，不可时间过长，否则就不鲜了。* F1 @2 q0 S U% g) z: }# N
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發表於 2014-9-1 07:40:50