红烧排骨

songchun91

材料
+ s1 ~% h- V, U" @/ M2 Y排骨、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖
, B5 m6 V9 ~8 w, I+ o1 b. S5 }( m做法
/ \  `6 U- [$ h" {) G" V! g' H% ^1 [1、排骨洗净宰成小段，锅里烧开水，排骨放入锅里焯水，去除表面的血沫捞出后控干水分。
* D8 J" A6 h5 R- A/ Y  V+ }; e2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽。
! s  r, Z2 M) z. C3 S8 \4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油，用大火收至汤汁浓稠即可。
) j& o/ w% ?0 u: Y0 U) |+ n- g小诀窍
9 T7 E- k) o! c炒糖一定用小火并不段翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖，再加水烧开，每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。