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0 ]4 b4 J$ [$ d, u紹興酒蒸魚
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0 h5 a5 l$ a( P7 G材料及份量:( P# h! R& _& U7 h4 W3 F0 J
鱸魚 1條. ?7 a+ ^) z: N1 L0 E! I
薑蒜末 1湯匙
+ N% n1 _) m/ ~; d+ y* t8 n辣椒 2支
9 w$ ~$ w& V* t8 g# B香菜 2棵+ t3 ]1 u* s" ?7 @
蔥花 1湯匙
; T; e; z" v( F$ _ J% n$ x' H9 E7 E$ a B5 y
3 L# c6 C/ Z5 f1 X# q( A9 H
調味料:" u$ a4 m* F* w' T. E5 l/ x$ u
紹興酒 2杯; d: B/ L, H# t8 Z2 X4 K
鹽 1/2茶匙6 }( p; y! z/ Y3 f5 I5 G
糖 1茶匙
) F! J, w, w9 e1 F8 B# ~白胡椒 少許4 z# T6 |9 G4 d2 Z( t% ^3 U# u# ~
油 1茶匙
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製法:2 b$ L: \7 A: Y. S( `0 `" T9 k
1. 鱸魚洗淨，由腹部剖開，平放成魚背相連狀，並在魚肉較厚處用刀直劃，放在抹過少許油之蒸盤內，備用。2 q8 Q/ t* b2 E* |
2. 辣椒去籽、切碎，香菜切碎；將薑蒜末、蔥花、辣椒及紹興酒淋在魚身上，放入鍋以中火蒸15分鐘。
3 Y5 p7 q3 f) p C3. 待魚蒸好時，隨意將香菜撒在魚上即可。
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0 v ]) H7 Q9 r2 Z" s8 H小貼士 ：" X& |% o1 s9 a$ s
紹興酒除了可去食物的腥味，更有提出食材的鮮味
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發表於 2014-8-21 13:29:15