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. `# w3 [' }" C" ]5 R* O- A& @+ t9 S
" B# s6 k' y P% Z) {% r紹興酒蒸魚 4 K6 }% K, {6 E" B: Q- ~0 f
" k" I% H/ a/ W) ~2 g# u' p材料及份量:
2 \- G- X. ?% q6 W4 F# U鱸魚 1條
9 Q# g6 L- w) ~& u+ @8 }薑蒜末 1湯匙
* n2 D. g2 G' |- W辣椒 2支
+ J" r, O6 v$ @+ _7 P香菜 2棵
1 ?; ~/ d! T5 g7 \# n蔥花 1湯匙, @4 A8 f* [" `8 v" t# f
+ t1 V; l# h) d
/ ~+ V' x7 b& C調味料:2 ^9 ?# v. `, `2 P M
紹興酒 2杯0 p) [; l, f$ p) F0 i; D! h
鹽 1/2茶匙
! f" `" \+ `3 d) e! o. v$ I糖 1茶匙
: K* _: l1 x( c. N4 ]+ s白胡椒 少許: ~5 G5 b0 a% X1 j$ H0 F" j7 q: R
油 1茶匙
" ?7 b) V0 Q3 M, W5 f1 Z. e9 M! k$ F4 F* e1 m4 x: Y# O$ s6 b2 W6 v
- }, w8 l* d: T1 O4 B& r3 P- Z製法:
/ f) H" {5 J7 J1. 鱸魚洗淨，由腹部剖開，平放成魚背相連狀，並在魚肉較厚處用刀直劃，放在抹過少許油之蒸盤內，備用。5 P; O6 ~" G% B1 ~( h
2. 辣椒去籽、切碎，香菜切碎；將薑蒜末、蔥花、辣椒及紹興酒淋在魚身上，放入鍋以中火蒸15分鐘。* L/ o# Z" [+ G4 d0 J
3. 待魚蒸好時，隨意將香菜撒在魚上即可。( u7 Y/ O, G" h- u$ {: g
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. z9 W9 _% ?3 `# p小貼士 ：
" t- }: \' \( \0 v0 N# b7 R紹興酒除了可去食物的腥味，更有提出食材的鮮味7 W% U6 a; v* h5 ]
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發表於 2014-8-21 13:29:15