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材料主料：大米400克，绵羊肋条肉250克，胡萝卜80克，洋葱200克，
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% A$ Z8 N A7 ] M配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1汤匙( A8 _' P% `3 n) H/ s
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新疆羊肉手抓饭的做法" e- l1 u* Y, M, B
1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。
( m" h, k' j4 H2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块；洋葱、胡萝卜切丁；生姜切片。 ( _9 z b" ^! V4 s7 G0 u
3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。 / F# q" k# T, m! x" r$ p0 F
4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。
/ u' W% Q2 h9 A k2 j/ {( ?- n8 B5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。 3 [- ]2 j V- C0 O2 h
6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。 5 ~5 x# b0 I, u0 g
7、加盖转小火焖制30分钟。
" n3 c; o1 F* Q, G! G8、孜然放入锅中小火炒香。 ' x% ]; m' p( q% a8 ]
9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。 & I% h `$ g. j& i, I. X+ o
10、葱切末。 $ o2 i T- k' }: q, W& G( C b
11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。5 I% q3 e7 H$ S( Y' ^- p9 D% M- r
小诀窍1、因为羊肉选的带一些肥肉，所以不用再加油了。 2 w& N& J q! n4 A( M6 ~
2、把肥肉多炒一会，吃起来就不会太油腻了。 / ^) N+ v {+ r: x8 D0 o( K
3、焖制的时候一定要把火关到最小。 a! R: S8 P5 a1 Y" |
4、水不能加的太多，否则就没有历历分明的样子了。 |
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發表於 2014-8-21 12:48:00