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材料主料：大米400克，绵羊肋条肉250克，胡萝卜80克，洋葱200克， 8 [" C1 p4 u c' n- Z
8 x8 V: `( |0 ^( q9 X, \. g0 y- z配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1汤匙 z7 Y4 i$ g z" Y" P6 m
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新疆羊肉手抓饭的做法1 [7 P3 b9 N; d9 R1 y9 c
1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。 1 N4 ]+ R4 S% V0 _( l( s
2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块；洋葱、胡萝卜切丁；生姜切片。 ; c1 t5 @, Y4 y& ~! j- d$ }
3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
( x2 d0 c% P" g4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。
: v1 T6 C m. z! _5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
5 D$ y4 R3 s+ ]0 q( L6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。
' R; o" Q5 a$ n0 a! C! z7、加盖转小火焖制30分钟。
; q6 W: m' o5 @; b0 a4 w8、孜然放入锅中小火炒香。
2 ?2 g( g3 O, W* v* U2 `9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。 ; L7 m* h; X' n3 C" q0 |' a
10、葱切末。
/ ~( k8 q8 U) w8 p1 W* x6 R4 K/ r11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
1 p4 W; f5 s! u c) |小诀窍1、因为羊肉选的带一些肥肉，所以不用再加油了。
3 k2 v+ W1 i) a& k% ?6 d9 ]; x4 V2、把肥肉多炒一会，吃起来就不会太油腻了。 E9 ^8 e7 ~1 P* J8 [8 S
3、焖制的时候一定要把火关到最小。 9 P3 u9 S8 V9 G# X
4、水不能加的太多，否则就没有历历分明的样子了。 |
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發表於 2014-8-21 12:48:00