麻辣小龙虾[10P]

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$ P9 _' F* ?& l. @& v7 N工艺：煮

* ]6 n9 {" }8 A2 a难度：初中水平
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人数：2人份
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口味：麻辣味
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( v: G% a- t& ^9 D: S* _准备时间：60分钟

2 U8 B9 U+ B8 Z" O烹饪时间：<60分钟
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- u: }9 k+ z' ~- O  e' _“比起上次做的十三香小龙虾，这次的做法要简单太多了！简单的煮制就可以成就超美味的麻辣小龙虾，这实验之下美味果然就出炉了！又麻又辣、料味十足啊！剪去沙囊和肠子的小龙虾干净，入味，红艳艳的诱人口水吧？！”
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主料：小龙虾1500克

调料：食盐1茶匙姜1块蒜半头干辣椒3个老抽1/2汤匙麻辣油50克麻椒5克白酒1汤匙白糖1/2茶匙
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  ?- n0 J, N4 s3 q0 g) Y麻辣小龙虾的做法
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一、处理小龙虾

1.准备原料，清洗小龙虾，用牙刷刷干净腹部
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2.小龙虾剪去头部，挑出沙囊
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- C; P1 f' P5 Y" H1 y3.从尾部中间揪掉，拉出肠子；翻过来剪去腹部的纱线
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; A5 M" A1 W! v二、麻辣小龙虾做法

& |# N0 F3 U9 \( M2 ]1.处理好原料
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" C; I# o2 Q# w6 d  x" \2.麻辣油一勺放入锅中，把拍散的姜块、蒜瓣、干辣椒放入，小火炸香
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3.加入麻椒，待蒜瓣微微变黄，放入剩余的麻辣油
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: }# K: X: b! E0 U4.倒入等量的清水


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7 R2 Y9 s: w/ O/ |2 V+ o9 \5.加2勺老抽、2勺白酒

6.大火烧开，煮3-5分钟出味
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8 m% V6 \* a5 P7.加入适量盐、少量的糖
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8.放入清洗干净的小龙虾，大火煮15分钟



, i7 X& \; }4 ?8 e9.关火后，让小龙虾在汤中浸泡20分钟入味
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( A/ \2 ?& m0 v10.随吃随捞


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3 `8 R, [, {5 P; z' C烹饪技巧

9 r" {5 `- q* k' F6 [' B1、火锅店里的麻辣油要清油的，动物油的太腻了；
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2、麻辣油是用多种大料炸制的，所以大料不用再加，姜块，蒜瓣足矣，白酒要多加点，去腥增香哦；

% R9 b; \! t$ Y  f3、老抽和麻辣油都含盐，盐量最好尝着放。

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咱们都懂得

看做法应该好吃  就是不知道自己做出来是什么味道  哎！！！