麻辣小龙虾[10P]

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工艺：煮

* s/ R. ~/ ?: T% X  Z6 ]& m难度：初中水平

& s$ i. B: [! S9 O人数：2人份

口味：麻辣味

准备时间：60分钟
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烹饪时间：<60分钟

' e- r# [, }$ [6 W8 h7 c& [“比起上次做的十三香小龙虾，这次的做法要简单太多了！简单的煮制就可以成就超美味的麻辣小龙虾，这实验之下美味果然就出炉了！又麻又辣、料味十足啊！剪去沙囊和肠子的小龙虾干净，入味，红艳艳的诱人口水吧？！”
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主料：小龙虾1500克
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调料：食盐1茶匙姜1块蒜半头干辣椒3个老抽1/2汤匙麻辣油50克麻椒5克白酒1汤匙白糖1/2茶匙
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0 m/ n; W" l# ?. W# D& u. t麻辣小龙虾的做法
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一、处理小龙虾
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1.准备原料，清洗小龙虾，用牙刷刷干净腹部

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# m& E3 N! i: D! A# Z9 z" c- S; m% Z2.小龙虾剪去头部，挑出沙囊
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0 t/ Q4 A+ `  m0 J6 w3.从尾部中间揪掉，拉出肠子；翻过来剪去腹部的纱线


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0 ^$ A4 `$ j" N6 x6 V) t# H二、麻辣小龙虾做法

# C* Z  b% M& \( b1.处理好原料

2.麻辣油一勺放入锅中，把拍散的姜块、蒜瓣、干辣椒放入，小火炸香
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3.加入麻椒，待蒜瓣微微变黄，放入剩余的麻辣油

$ A7 r  A) v' i! \+ c' l4.倒入等量的清水
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  F( h# j' D6 d2 M5.加2勺老抽、2勺白酒
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! }& i# x# w1 y2 G6.大火烧开，煮3-5分钟出味

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7.加入适量盐、少量的糖
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+ s: S8 {4 V1 p/ F% h8.放入清洗干净的小龙虾，大火煮15分钟
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9.关火后，让小龙虾在汤中浸泡20分钟入味

10.随吃随捞

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烹饪技巧
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/ \7 k) K5 o3 r; _: n. j1、火锅店里的麻辣油要清油的，动物油的太腻了；

$ S  E. x1 `" K. f2、麻辣油是用多种大料炸制的，所以大料不用再加，姜块，蒜瓣足矣，白酒要多加点，去腥增香哦；

3、老抽和麻辣油都含盐，盐量最好尝着放。
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咱们都懂得

看做法应该好吃  就是不知道自己做出来是什么味道  哎！！！