香香爽口----中华名菜麻婆豆腐[6P]

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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料由豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。


2 }% z( {& N* k, \- [* G7 u用料
6 R! _9 ]% X. {# N! z4 H主料
" M9 Y" M0 j* B, @* Y2 r, t( w豆腐500克
猪肉40克

" M5 p' G; v# d0 p- r, F: N辅料
# s( h8 X# H2 \# z+ F; _/ A0 W调和油适量
水淀粉适量
葱适量
姜适量
调料
白糖1克
! d1 j' b, ?$ N# I+ r花椒粉2克
0 }" C! z0 ~" _$ L生抽10ml
9 q" h* [5 e& K9 x4 L4 C豆瓣酱15克
3 ?4 e6 f4 ?5 A3 z* `7 B3 l7 a食盐适量
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) o4 e3 G' k) i( |& H7 j( V1准备好所有的食材。猪肉切碎。豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
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/ N2 X1 m7 @1 f$ c( \! S; |7 E2葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。炒锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。
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9 L( v5 }& @2 i2 W) S6 b3然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。翻炒出香味。加入豆腐。
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% n1 ~# ~8 z& c5 ~3 E" E; V% C4加入适量清水。加入生抽。加入白糖。
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5豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。淋入水淀粉勾芡。锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
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( B& O! g( }: p+ x3 v烹饪小技巧
) O* d8 m* }) ~4 A8 R" o, V豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
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哎呀 太好了！希望楼主多多发表！

咱们都懂得

看做法应该好吃  就是不知道自己做出来是什么味道  哎！！！