猪肚鸡

hkctjay

猪肚鸡汤鲜甜带胡椒味，煮汤后的猪肚切片鸡肉斩块沾点酱油吃起来猪肚爽脆，很嫩口而且很香。这个汤加入胡椒特别美味，试过一次加了红萝卜和玉米一起煲汤，煲出来的汤像是喝玉米汤，甜玉米的味道抢去了猪肚和胡椒的味道。下面小槟为大家介绍它的做法吧。

" Z/ k# S  V2 }* G) p' M4 H
食材
6 Q7 t* P- W+ v. p$ S8 R0 x主料：
600g（1个)猪肚
: V7 F# ]" k! I1000g(1只）鲜鸡
配料：
冬菇（4个）
7 h+ }: J! [3 a) U1 ~' @姜片（5片）
$ e: Q9 j; R) u' R+ {适量胡椒
方法/步骤
准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部，再加入盐搓洗干净，再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复做一遍。
8 x8 T3 Z- }4 L$ Q4 ?



用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里。
. S. m5 F0 s% Q& C
2 J! C  H9 A( z  n4 B: d
6 |& a0 k+ x' U. P' L  J" T
整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实，（绳子我是用旧汤渣袋剪出来的）。
. O9 x1 G) r1 a$ B1 P1 X
' T, }, d0 I: J* i1 D# K( [' V
2 j! t+ K. U" s/ f/ ~猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火。
0 ?4 l; |2 ^& D3 C9 k: o1 Y

! g3 D, W. e- `1 q3 ^6 g' u; ~
7 G4 Q: k0 E& B' o( W% z' h
  n' o" b  p8 A% B" l捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味。
% \% W4 U8 k7 F  Z& p) _# H# W

& E; t3 Q0 u( A: y, h; Z
# B$ M' v  v/ v" v6 ]* U捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，整道菜步骤完成。

- J) i7 n& s, n( s
END
4 @4 O$ n( C3 O# D9 l注意事项
冬菇最好塞在鸡肚里面，外面的汤就不用再放冬菇了，以免影响汤的原味，鸡肚里也塞一小袋胡椒，让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味。
9 V! O9 S( P' P- X& `' c煲好的汤，先取出猪肚鸡，再捞去油沫，以免汤太油。
; F8 p9 X3 O5 C: y- m0 r捞出来的猪肚鸡不要马上就切块，以免烫手，放温了也比较好切。
) j$ P) Q+ s9 ^5 [: k切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢，可以再放入锅里煮5分钟再捞起来，不煮也可以 。