【所属菜系】 川菜 5 Z4 ]& [) k$ b2 `3 _
【特点】 川菜 . @* v! b% S$ J B
【原料】
0 E4 c- o# S" V( U7 ~& ]' _嫩子鸡一只,酱油、食油、米酒各一杯,姜块,葱,小麻油
1 n* t% S' U& [$ `4 a8 E9 F) U 【制作过程】 7 I C+ y! Z& f0 k9 v+ j: Y! D
①将嫩子鸡洗净剁成5分贝方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水； ②用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油连钵端上桌即可。 |
發表於 2014-8-12 01:41:58