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主料：鲫鱼 500克 辅料：生姜1块 大蒜2粒 香葱2根 郫县豆瓣2汤匙 调料：鲜味酱油1汤匙 香醋1汤匙 黄酒1汤匙 白胡椒粉1/2茶匙 白糖1/2茶匙 盐适量 薄水淀粉2汤匙 花生油4汤匙 4 L8 S F1 C8 |0 q6 w: M
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1、将一半生姜切成丝，一半和大蒜切成末，香葱茎切段，葱绿切花，郫县豆瓣剁细。 2、把鲫鱼腹内黑膜及异物洗净，在鱼身划几刀。 3、锅内烧能没住鱼身的宽水，水开后，用手提住鱼尾，将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧，马上提出。 4、往鱼身上均匀抹上黄酒后，加适量盐，葱段和姜丝码味10分钟。 7 C; H' z' k8 B S2 I
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發表於 2014-8-11 18:59:38