小笼汤包[6P]

zlf118

3 c1 d) L8 P7 U5 e, t# M工艺：蒸
* z0 P) x+ H- y, e" @& Z9 m
+ Q& ]1 O* L# W7 R& f难度：初中水平
7 r/ {' V; N7 ~
  _) w) f- i2 d- @- i4 B4 Y人数：3人份
9 e& K1 k# W$ K4 I0 g
口味：咸鲜味

" b. O) e* |8 M7 [准备时间：60分钟
# r" m1 s9 K: @, ]1 V
& T6 j, s+ ?+ c# L& ]4 b0 R烹饪时间：<15分钟
) D2 L- p7 _9 p% O, r  v* I4 |. e7 W2 c
“茄子君是个好同志，汁多肉厚，肥嫩鲜美，调入茄子泥的烫面小笼包汤汁十分丰厚，也调节了瘦肉干柴的口感，让馅料变得柔滑。喜欢做烫面是因为这个可以直接冻在冰箱里，随吃随取，十分方便，尤其适合学生党和上班族，当然也可以根据自己喜好做成发面的，发面也可以冷冻保存，不过要事先蒸熟再冻起来。”

, p) r8 o; Z9 {+ Z主料：小麦面粉400克猪肉300克茄子300克

! Z. z( ]' U# V) D8 }调料：食盐1.5茶匙料酒1/2汤匙水适量五香粉1/2茶匙白糖1/2茶匙

3 V# P6 Q( A! ]$ z( A小笼汤包的做法

! C4 l9 ^& L; k8 K3 l1.猪瘦肉剁成泥备用，茄子煮软后搅成泥备用
3 K8 v  P$ l6 n$ C, z! d7 q5 {) p7 d
( E$ Z4 o8 R" a2 t/ X) j" W' }8 U0 W2.肉泥和茄子泥1:1混合后加入盐调味，加五香粉和白糖提鲜，加一点料酒调节湿度
+ A( I. Q6 T. x5 M3 q
; i1 l$ }4 R9 C
( `3 ~- j3 f3 h: N
# @: X$ ~+ z% V( ^% V- ]: j# x3.面粉加少量开水烫一下后再加适量凉水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒半个小时(可以先揉面，醒面的时候再去做馅料)

4.面团搓成细长条，切分成一个个的小剂子，每个小剂子按成小圆饼(直径大约2.5厘米，厚度大约半厘米)
8 f; c  |5 I6 t4 j- k: |4 R
4 ]7 B3 K$ A/ H7 p! o2 _- S8 M

6 }% @! v* M3 N5.擀成中间稍厚两边略薄的圆面皮

6.中间填入调好的茄子肉馅，一个一个开始打褶子
: d1 {7 i% P. Z; Z# Q# w. {8 e
# T- I; r5 b! X' v: x* p- T
/ ^* @$ I: ^5 x: y6 _2 }
7.所有褶子打好后捏合即可，不会打褶的朋友也可以包成饺子，方便省事

8.蒸的时候冷水上锅，水开后中大火蒸12分钟即可
5 d& [# s8 l3 [$ Q
# I$ w8 D( c: J( h( B



0 ]7 E9 @. t; B

1 W& l9 ~' H9 z& \+ i3 B0 D

doujiao

汤呢？