香菇杭椒炒鸡蛋[7P]

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工艺：炒
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难度：初中水平

人数：1人份

口味：香辣味

准备时间：30分钟
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4 g& I; @  {" H5 R$ A! g烹饪时间：<10分钟

( F/ o' U& v4 S- F: A- h“我特别的喜欢吃香菇，所以厨房常年备着香菇、木耳之类的干货。趁着蒸米饭的功夫泡上香菇，然后喝口酸奶垫垫肚子、刷刷微博，待米饭差不多要熟的时候快速处理食材，十分钟后一盘下饭又好吃的香菇杭椒炒鸡蛋就出锅了。”
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: R! x, L8 i+ Y/ h/ X! G主料：干香菇10朵鸡蛋2个杭椒4个

0 i2 _2 ~1 u; C# t6 M' `调料：花生油25克食盐2.5克蒜5瓣生抽5克

0 m4 A& g% J+ q7 H* z; d% ]香菇杭椒炒鸡蛋的做法
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% ~, i1 B: z) z: q  J1.鸡蛋打散备用，香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条
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1 i/ g9 E2 K* Y8 ]% a/ S8 y# ]2.杭椒洗净切小段，大蒜剥好切片


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3.平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出，再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香
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4.放切好的香菇条和杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透
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4 |. M# b  M( I7 a, B' F3 Q2 x0 L( L5.调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出

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烹饪技巧

7 U7 E" L1 u( Z7 I4 ]* f8 `/ Y鸡蛋很容易吸附盐的味道，所以我在炒鸡蛋的时候没有放盐，并且是在对整道菜调味之后再放的鸡蛋翻炒均匀，你完全不用担心成品鸡蛋没有味道，端上餐桌你就知道鸡蛋吸附味道的能力有多强了。
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