软炸鸡肝

cooldaddy

【菜名】 软炸鸡肝
【所属菜系】 川菜
【特点】 鸡肝酥脆，甘香味麻，并具有滋肝肾，清心明目之功效。
【原料】   
! Q, x" }6 x4 U' ]0 U  _鸡肝400克。 山药粉100克、鸡蛋4个。菜脑500克、花椒3克、生姜10克。葱10克、胡椒粉2克、食盐3克、味精1克、料酒10克、芝麻油20克。  
【制作过程】   
' E$ N1 c/ H/ ~6 t+ n% H" v! c将鸡肝去筋膜，大的鸡肝改成两块。葱切段，少许葱切花。姜拍破，鸡蛋打散，加水豆粉、山药粉，调成糊状。将鸡肝拌入葱、姜、胡椒粉、食盐、味精、料酒略腌后，用蛋清糊上浆。油锅烧至六成热（150℃）时，将鸡肝逐块放入锅内炸，用漏勺捞起、将锅烧热，注入芝麻油，下入鸡肝，放葱花、花椒，翻炸几下盛盘即成。  

michael2728

第一次见这样做鸡肝，一定很好吃

jiji34567891

谢谢大大分享